韭菜虾饺子做法

时间:2022-04-30 11:01:37 美食 我要投稿
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韭菜虾饺子做法

韭菜虾饺子做法1

  饺子源于古代的角子,饺子原名“娇耳”,有关韭菜虾饺子做法,欢迎大家一起来借鉴一下!

韭菜虾饺子做法

  1.买来的鲜虾,水里泡半小时

  2.去头尾和虾壳以后切成丁,不要太碎。

  3.放入盐,抓2分钟。放入胡椒粉,料酒,拌匀以后放入少量的`油。

  4.将五花肉也用上述方法入味,香菇和鸡蛋分别炒熟,加少量的盐。

  5.放入韭菜,在韭菜上加香油和色拉油,不要在韭菜里加盐,否则包制过程中会出水。

  6.和好的面饧半小时以后擀皮。

  7.包制饺子。

  8.开水下锅,先盖盖煮2分钟,再开盖煮1分钟。

  9.饺子成熟以后捞出,可以吃啦。

韭菜虾饺子做法2

  1.韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线,用料酒、胡椒粉、盐腌制。

  2.控去水分的韭菜切成末。

  3.锅内倒入适量油,加热,爆香花椒后,把花椒捞出,待油温回落时,爆香姜末。

  4.油温冷下来后,放入猪肉末,加入香油、酱油、盐,搅拌均匀并搅打上劲。

  5.虾仁切成丁,不要太碎,加入肉中搅拌。

  6.加入韭菜末。

  7.包之前再搅拌均匀。

韭菜虾饺子做法3

  材料:韭菜、虾仁、猪肉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油、葱、姜、油、花椒、面粉

  做法:

  1、虾仁洗净取出泥线,加入胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油拌匀。

  2、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。

  3、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀,加入腌制好的虾仁,韭菜切宽一点。

  4、锅烧热后加入油、花椒,制作花椒油。

  5、油凉后加入馅料中搅拌均匀。

  6、面揉好后醒发30分钟-1小时。

  7、面搓成长条,用刀反正切。

  8、撒上干面,按扁面剂子。

  9、用擀面杖擀薄皮。

  10、加入馅包成饺子。

  11、水烧热后加入饺子,用锅铲推动,防止黏底,盖锅盖煮。

  12、饺子开后加入凉水(第一次),加水后盖锅盖煮。

  13、饺子开后加入凉水(第二次),加水后盖锅盖煮。

  14、饺子开后加入凉水(第三次),加水后开锅盖煮。

  15、饺子再次开后,即可食用。

  韭菜虾仁饺子的皮怎么擀

  饺子要想做得好,皮很重要。那么,要怎么擀出一张又软又筋的饺子皮?下面做菜网百科为大家支招,强迫症患者们赶紧围观吧。

  1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

  2、揉面。揉至少十分钟,让面变得筋道。

  3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

  4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

  5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

  6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

  7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

  8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

  9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。

  10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

  韭菜虾仁饺子的营养价值

  常言道:好吃不过饺子。好事成双,这饺子不仅美味,营养价值也是杠杠的。每吃一个,各种营养成分都能收入囊中。下面一起来了解下韭菜虾仁饺子的营养价值吧。

  一、韭菜的营养价值

  1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

  2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

  3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  二、虾仁的营养价值

  虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  韭菜虾仁饺子的食用禁忌

  韭菜粗纤维含量丰富,因而消化时间长,患有心脏病和胃病的老年人不宜多吃。除此之外,韭菜虾仁饺子还有哪些食用禁忌?下面一起来了解下吧。

  1、韭菜:韭菜辛温而热,蜂蜜清热润燥,二者性质相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太热,而韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,就好比火上加清油;韭菜与菠菜同食有滑肠作用,易引起腹泻;韭菜不易消化,故不宜过量食用;一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

  2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的`营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

  韭菜虾仁饺子的食材挑选

  挑选食材是煮夫煮妇们的必修课程之一。那么,在乱花迷漫的菜市场,要怎么买回安全、健康的天然食材?下面以韭菜虾仁饺子为例,一起来学习下韭菜和虾仁的挑选方法吧。

  一、如何挑选韭菜

  1、选购韭菜时,整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。

  2、韭菜按叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。

  3、叶片宽大异常的韭菜慎买,因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

  二、如何挑选虾仁

  1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

  2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

  3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

韭菜虾饺子做法4

  主料:韭菜、鸡蛋、鲜虾、饺子粉

  辅料:蚝油、料酒、胡椒粉、盐、花生油

  做法:

  1、饺子粉、鸡蛋(1个)、少许盐,加入适量的凉开水或温水,和成软些的面团。盖上湿布醒着。

  2、鲜虾去虾线,用料酒、胡椒粉、少许盐和水淀粉腌上。

  3、韭菜洗净切末。鸡蛋液里点几滴白醋、料酒和少许水,搅打一会儿,入油锅用筷子不停搅炒,直至成块。关火盛出。

  4、菜馅顺着一个方向搅匀,放入适量蚝油和少许盐(因为蚝油咸鲜,盐不用放多,闻到香味就好)。倒入大概一匙花生油或香油,拌匀,直至味道浓郁。

  5、包好、煮熟就可以开吃咯!

  韭菜鸡蛋虾仁饺子的皮怎么擀

  想制作可口的饺子,馅料固然重要,但一张薄而韧的皮也绝对不容忽视,要知道饺子皮是饺子的脸蛋!那么,韭菜鸡蛋虾仁饺子的皮怎么擀?下面一起来学习下吧。

  1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

  2、揉面。揉至少十分钟,让面变得筋道。

  3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

  4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

  5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

  6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

  7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

  8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

  9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。

  10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

  韭菜鸡蛋虾仁饺子的营养价值

  韭菜鸡蛋虾仁饺子是韭菜、鸡蛋、虾仁三者之集大成者,自然也拥三者之营养价值于一身,功效颇多。下面一起来详细了解下吧。

  一、韭菜的营养价值

  1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

  2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

  3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  二、鸡蛋的营养价值

  1、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

  2、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  3、鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

  三、虾仁的营养价值

  虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  韭菜鸡蛋虾仁饺子的食用禁忌

  要想吃得舒心,吃出健康,就得遵守食物的食用禁忌。那么,韭菜鸡蛋虾仁饺子的食用禁忌都有哪些?下面一起来详细了解下吧。

  1、韭菜:韭菜辛温而热,蜂蜜清热润燥,二者性质相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太热,而韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,就好比火上加清油;韭菜与菠菜同食有滑肠作用,易引起腹泻;韭菜不易消化,故不宜过量食用;一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

  2、鸡蛋:鸡蛋与茶同食,影响人体对蛋白质的'吸收和利用;鸡蛋与地瓜同食,易致腹痛;鸡蛋与消炎片同食,会导致中毒;鸡蛋与兔肉同食,易引起腹泻;鸡蛋与鹅肉同食伤元气;吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。

  3、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

  韭菜鸡蛋虾仁饺子的食材挑选

  除开烹饪技巧,食材选购估计是影响菜肴美味值的一大因素。那么,制作韭菜鸡蛋虾仁饺子时,如何挑选食材?下面一起来学习下吧。

  一、如何挑选韭菜

  1、选购韭菜时,整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。

  2、韭菜按叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。

  3、叶片宽大异常的韭菜慎买,因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

  二、如何挑选鸡蛋

  1、感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。

  2、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋则手掂重量轻,手摸有光滑感。

  3、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

  4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

  三、如何挑选虾仁

  1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

  2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

  3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

韭菜虾饺子做法5

  虾仁饺子馅的做法

  虾仁饺子馅的做法并不难,但是要考虑好虾仁到底搭配什么一起吃不相克,更好吃就是问题了!喜欢吃虾仁饺子的朋友必须学会虾仁饺子馅的做法,因为,想吃的时候立马就能自制,不求人!

  【韭菜虾仁饺子馅的做法】

  材料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量。

  做法:

  1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

  2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁,加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

  3、将韭菜切成末,加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀,和腌制好的'肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

  【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】

  材料:肉馅500克,虾仁200克,鸡蛋1个,食盐一小匙,料酒一大匙,酱油适量,醋半小茶匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。

  做法:

  1、虾仁去虾线后洗干净,切成小段,和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀,加入一小匙料酒,继续搅拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

  2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料,搅拌上劲。

  PS:如果在做的时候还想加入白菜一起的话,要注意白菜容易出水,因此先将肉馅搅拌上劲后,再加入白菜碎,搅拌均匀放入冰箱冷藏一会,等到包饺子的时候就不容易出水了。

韭菜虾饺子做法6

  1:韭菜鸡蛋虾仁馅饺子

  用料

  韭菜 500 克

  鸡蛋 4个

  虾 10只

  饺子皮 50只

  盐 适量

  韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法

  韭菜洗净切段

  虾仁切成泥

  将鸡蛋晾凉后,与虾仁一同于韭菜搅拌,最后加入适量的盐。

  搅拌均匀

  包好后,下锅蒸或煮均可

  小贴士

  鸡蛋必须晾凉后再与韭菜混合,防止将韭菜烫熟

  务必最后加盐,防止韭菜出水

  2:韭菜鸡蛋虾仁水饺

  用料

  鸡蛋 这里我用了三个(有点多,不过我家那位喜欢吃蛋多的,可适当调节)

  韭菜 买了一小把2块钱的,具体多少忘记了。

  虾仁 我买的那种速冻的虾仁,因为实在不想剥了切成大小适中,一直虾两三块吧

  盐 按照个人口味

  食用油 比平时炒菜多一点

  十三香 根据个人口味我喜欢吃多一点。

  少量料酒生抽 用来腌一下虾仁

  韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法

  把所有才料除料酒和生抽外放入韭菜鸡蛋里拌匀即可。料酒少量不要太多倒入虾仁简单拌下放入生抽给虾入个底味儿。

  就这样把韭菜鸡蛋放进去后放块切好的虾仁。包起来就可以了。

  完成,烧水开煮。

  小贴士

  韭菜切好后用食用油先拌一下,鸡蛋晾凉放入简单拌下再放入盐防止出水太多不好包。

  3:鲜虾韭菜鸡蛋饺子

  用料

  (注:所有材料都是摘洗去皮后净重)

  饺子馅:

  韭菜 300克

  鲜虾 160克

  鸡蛋 120克(约3个)

  木耳 90克

  盐 12克

  香油 17克

  五香粉 1克

  鸡精 2克

  饺子皮:

  中筋面粉 500克

  温水 300克

  鲜虾韭菜鸡蛋饺子(超详细)的做法

  按照面和温水5:3左右的比例,和好面放在一边用湿布或者保鲜膜盖着醒发20分钟左右。我用和面机做的,如果是手和面,建议边和边加慢慢加水。

  鲜虾去壳挑出虾线,切成1厘米左右的小块,用5毫升料酒、1克盐、1克胡椒粉稍微腌制一下。

  韭菜摘好洗净切成5毫米左右的小丁,放入2克左右的盐拌匀,约10分钟后即会出汁,用纱布滤掉即可。这样处理过的韭菜包的时候不容易出汤,馅料口感更好且不容易破。

  把鸡蛋炒熟(可稍加一点点盐),打散成小块儿。

  木耳提前泡软,切成小丁。

  把韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳在大盆里混合,并倒入香油、盐、鸡精、五香粉充分搅拌均匀。

  把面团再稍微揉两下,从中间挖个洞,一点点拉揉成圆绳状。

  切断后揉成2.5厘米左右粗细的`圆柱体,并切成一段一段的(我每个切成13克左右,但也不必过于仔细,大小比较一致即可)。

  在操作板上撒上面粉防粘,把小面团一个个压扁。

  把小面团擀成圆形面皮即可。(擀的时候右手拿擀面杖从外向内擀,左手不断的旋转面皮,这样中间稍厚两边薄,宝成饺子之后厚度适中且不容易破。)

  取适量馅料放在面皮中央,压紧之后把面皮粘合即可。(可把左手四指略弯,面皮放在里面形成自然弧度,馅料填在中间凹陷处,先把面皮中间部位粘合,再用两只手的虎口处从下往上推挤,饺子就会比较圆润好看啦。)

  水烧开后迅速把饺子依次放入,用汤勺背轻推防止粘连,水再次烧开后放入少许凉水(点水),如此反复两到三次,饺子就煮熟了。(素饺子比较容易熟,时间不宜太长,多观察,以免煮破。)

韭菜虾饺子做法7

  材料:

  鲜虾250g,韭菜500g,鸡蛋3个,生面粉500g,食盐适量,调和油适量。

  做法:

  1、先把生面粉加水调成面团后盖住备用。

  2、韭菜切成小段。

  3、先把鸡蛋搅开,锅炉里放适量的油,然后把鸡蛋煎成饼后,弄碎。

  4、先把鲜虾去壳,然后切成小段。

  5、把鸡蛋,虾,韭菜放在一起。

  6、加入适量的'盐,味极鲜美,油搅拌。

  7、最后就是包饺子,煮饺子。

  小贴士:我本人是挺怕油腻的,把饺子与汤一起食用特别解腻,尤其在汤里加少 许醋,几滴就行,就完全不会油腻。

韭菜虾饺子做法8

  做法一

  主料

  适量的鸡蛋,韭菜250克,虾仁30克。

  调料

  盐2克,酱油2克,植物油15克,豌豆淀粉5克,香油1克。

  做法

  1.将虾仁洗净后用水发涨,约20分钟即可捞出沥干水待用。

  2.韭菜择洗干净,切成约3厘米长段待用。

  3.鸡蛋打破,盛于小碗内,搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊。

  4.把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀。

  5.炒锅烧热,倒入油,待油冒烟时倒入虾仁翻炒,糊凝后放入韭菜同炒。

  6.待韭菜熟时放入盐,淋入酱油,起锅装盘即成,这样就可以包饺子了。

  做法二

  材料馅

  虾泥,韭菜,鸡蛋,蒜姜,牛肉,盐,胡椒,生抽,油,小苏打。

  面皮

  中筋粉1.7cup,鸡蛋1颗,清水3/4CUP。

  做法

  1.用盐+胡椒+生抽+油来调味。

  2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水),加入适量的水淀粉(边搅拌边加,注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲,但是我觉得好像差别不太大。

  3.和面:(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。

  4.把1中的所有材料搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。

  5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”,取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘,速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。

  6.用你自己喜欢的方法包上馅料,像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴。

  7.注意饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀,要稍稍的干一些。

  8.烧一锅水,水开的时候把包好的水饺放进去,等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了。

  做法三

  材料

  韭菜100克、鸡蛋5-6个、虾皮20克、黑木耳30克、魔芋丝100克、葱少许、面粉500克。

  调料

  香油、生抽、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、山西老陈醋。

  做法

  第一步和面。温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。

  第二步拌馅,馅里放盐、鸡精、生抽、香油、,还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的.东西都融合在一起即可。

  第三步擀皮,取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

  第四步包饺子,将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

  第五步煮饺子,要开水下锅,依次不要煮太多,刚下过要从锅边开始往下搅拌,为了防止粘锅,开锅后加冷水,再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

  做法四

  馅料

  适量的虾仁,韭菜,荠菜(烫过),炒鸡蛋,猪肉。

  做法

  1、馅料加花生油、盐、味精拌好。

  2、饧好的面团分成大小均匀的面剂,擀成皮,包馅料。

  3、热锅冷油,油热后,把饺子整齐摆放进锅内,小火煎成金黄色。

  4、加没过饺子一半的水,盖盖用慢火煎。

  5、至锅内水分收干,听到锅内吱吱响时,关火铲出。

  小诀窍

  正宗煎饺只需煎一面,因为我是第一次尝试做煎饺,唯恐馅料熟不透,所以步骤3煎了三面。

  做法五

  材料

  面粉适量、韭菜2把、猪肉350g、虾仁12个高筋粉350g。

  饺子皮做法

  1、加少量的水后,用筷子将面粉和水混合变成面块,直到9成以上的面粉变成面块,再用手将面和成面团。

  2、加盖放置30分钟以上。

  3、大约大拇指那么大,擀成饺子皮。

  饺馅做法

  1、虾去皮,挑背线,用盐和淀粉搓一下,洗净控干,切成5mm的小块。

  2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉,再数次加入少量的水,不断地搅拌。

  3、韭菜切成3-4mm的细末,放到肉馅里搅拌均匀。

  4、加色拉油、香油搅拌一下后,加适量的盐搅拌均匀即可。

  煮饺子

  1、水烧开饺子放入,搅一下,盖上盖,烧开。

  2、加入一小碗凉水搅拌一下,再烧开。

  3、熄火,加一小碗凉水,搅拌一下,捞出饺子。

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