瓠瓜饺子的家常做法

瓠瓜饺子的家常做法

　　瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等多种做法，瓠瓜也可做饼炖汤，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。现在很多人喜欢用瓠瓜来包饺子吃，瓠瓜烹调时不宜煮复太烂否则营养损失多，那么瓠瓜饺子的做法是怎样的呢？下面我们一起来看下吧。

　　原料：瓠瓜、猪肉、葱、白醋、酱油。

　　做法：

　　1、将瓠瓜洗净刨皮，取一半瓠瓜用擦板擦成丝，葱洗净切葱花，猪肉洗净切丁备用，猪肉的肥瘦比例为2：8，这样做出来的饺子口感更好。

　　2、将猪肉剁细，分次加水搅拌上劲，最后加盐和酱油调味搅拌均匀。面粉适量，先用冷水搅拌成小面团，揉成光滑的面团醒十几分钟。

　　3、将面团擀成大饺子皮，用瓶盖压出大小一致的饺子皮，猪肉末和瓠瓜丝搅拌均匀。

　　4、取适量肉馅包成饺子，部分饺子放冰箱里冷冻保存，锅里烧开水，加入饺子煮熟即可。

　　5、吃瓠瓜饺子的时候可以根据个人喜爱调蘸汁，比较常用的有白醋和酱油（1:1）以及蒜末调成的蒜醋酱。

　　瓠瓜鲜肉锅贴

　　食物主料

　　瓠瓜、猪腿肉、海米、面粉、滚水、冷水

　　食物辅料

　　面粉、水、姜、葱、盐、老抽、耗油、十三香、水、白胡椒粉、香油

　　制作步骤

　　1、将肉洗净，剁成肉末。在肉末中加入少许的盐，并将以少量的水多次方式加入肉馅中。

　　2、用筷子以同一方向将水搅拌到肉末中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。

　　3、在肉馅中加入耗油、酱油，继续潮一个方向搅匀。

　　4、把生姜剁成姜泥，放入到肉馅中，在加入十三香、盐、均匀搅拌。

　　5、加入香油，搅拌均匀放入冰箱中冷藏一会备用。

　　6、把瓠瓜去皮去瓤洗净，刨成细丝，加少许盐拌匀，腌制15分钟。将海明泡软切成细末。瓠瓜死挤出水，切成两段。

　　7、把海米末和瓠瓜丝、葱花分别放到肉馅中，载淋上些香油，搅拌均匀备用。

　　8、将面粉倒入盆中，加入滚水，不断搅拌成松散状，再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上湿布，醒30分钟。

　　9、搓成长条，下成小剂子，摁扁擀圆，取适量馅料放在面皮上。将面皮对折、粘紧成长条形，然后将面皮上缘稍微向下轻压。生坯就做好了。

　　10、将10克面粉与200克水调成面粉水备用。将电饼档中放入适量的油，把包好的锅贴放入电饼档锅中。

　　11、当锅贴底部稍微定型发黄时，倒入适量面粉水。盖上盖子，煎至底部为金黄色，水份蒸发完即可。

　　风味炒瓠子皮

　　食物主料

　　瓠瓜、青尖椒、红尖椒

　　食物辅料

　　豆鼓辣椒酱、老抽、盐、鸡精

　　制作步骤

　　1、将瓠瓜去皮去瓤洗净，切成小条。将青红尖椒分别切成小块。

　　2、将锅中倒入适量的油，油热倒入豆鼓辣酱翻出，炒出红油。

　　3、倒入瓠瓜条继续翻炒，炒匀以后，减少翻动的频率，等瓠瓜炒变色后，加入盐、鸡精和老抽，炒匀在炒两分钟，瓠瓜熟即可。

　　瓠瓜花生汤

　　食物主料

　　花生米、瓠瓜

　　食物辅料

　　盐

　　制作步骤

　　1、先将花生用水泡发2小时，将泡好的花生用料理机打成花生叫备用。

　　2、讲瓠瓜去皮去瓤洗净，瓠瓜切成丝备用（注：在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味的瓠瓜是不能食用的）。

　　3、把打好的花生浆倒入锅中，再加入适量的水煮沸。（注：在煮花生汤的时候，要不断的用匙子搅动，以免花生糊锅。）

　　4、当花生样煮沸后，倒入准备好的葫瓜丝载煮5分钟。

　　5、瓠瓜煮熟后，放入适量的盐调味即可（注：花生含有大量的油脂，所以此菜不宜放油，以清淡香甜为主）。

　　腊肠炒瓠瓜

　　食物主材

　　腊肠、瓠瓜

　　食物辅料

　　油、盐、蒜、辣椒、味精

　　制作步骤

　　1、先将腊肠洗净，切成片，蒜切碎，辣椒切段备用。

　　2、将瓠瓜去皮洗净，对半切开，再切成薄片。

　　3、将炒锅中放入适量的油，再放入腊肠进行翻炒，放入蒜末和辣椒炒香。

　　4、将切好的瓠瓜倒入锅中，继续翻炒一会，加入少量的水翻炒。

　　5、瓠瓜炒熟后，调入适量的烟和味精即可出锅。

　　瓠瓜的营养价值：

　　瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

　　现代科学研究表明，瓠瓜具有清热利水、止渴、解毒功效，适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。其治病之剂，如：治湿热型急性肠炎，用瓠瓜150g、马齿苋70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎：用瓠瓜80g、玄参12g、鱼腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

　　瓠瓜的功效：

　　瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、肾经;

　　具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效;

　　主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。

　　主治功能

　　1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

　　2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

　　3、防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

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