- 相关推荐
锅贴饺子的做法
饺子是人么很喜欢的面食，有时候在家制作可能会有剩下来很多，第二天再吃味道就会变差，其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴。锅贴的做法很是简单，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。
做法一
原料：精面粉、梅肉、芹菜。
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。
做法
1. 先将芹菜洗干净切成段，然后焯一下水。
2. 然后捞出晾凉方干，将其放入手动料理机。
3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。
4. 然后取出放进一个容器中。
5. 大葱和生姜也是这样做。
6. 再将洗净的梅肉切成块放进去。
7. 大葱、姜连同肉一起绞碎。
8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。
9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。
10. 饧好的面擀成饺子皮。
11. 放上适量饺子馅。
12. 包好饺子。
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。
14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。
15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处。
16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。
小诀窍
1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好。
2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行。
3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛。
4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水。
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。
6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅。
做法二
材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。
做法
1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。
2、锅放油五成热放少许姜末炒香，再将所有菜放入炒片刻。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。
3、将饺子皮擀成椭圆形，放入馅料抹少许水捏紧两边收口，两头要露出馅料不能封住。
4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。
做法三
材料：植物油，面粉，猪肉(肥)，芹菜，盐，味精等调味料。
做法
1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也可以用搅拌机哈。
2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀。
3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好吃，我加滴植物油。
4、包的方法擀出面皮，放上馅儿对折就好了。
5、热锅，放油，把饺子放进去煎至两面金黄即可。
做法四
材料：中筋面粉300克，清水适量。
做法
1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5.用刀切下等大的面剂子。
6.用擀面杖擀成饺子皮。
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。
加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。
白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。
如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
【锅贴饺子的做法】相关文章：
菜肉锅贴做法06-04
冬瓜饺子做法07-19
蝴蝶饺子做法04-05
茴香饺子的做法06-04
虾仁饺子做法06-03
鹿肉饺子做法10-14
自制牛肉饺子的做法06-03
关于海米饺子的做法08-15
香菇包饺子做法08-17
黄瓜馅饺子的做法07-21