避风塘虾仁的做法

避风塘虾仁的做法

　　避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所。避风塘虾仁是当地比较出名的菜！下面小编为大家分享

　　简介

　　避风塘虾仁采用面包糠作为载体，吸收众多食材的味道，口感酥脆，甘口焦香，与虾仁共烹，虾肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖虾面，虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体，香味四溢，让人食指大动。

　　材料

　　避风塘虾仁的做法步骤

　　1. 葱切葱花，蒜切蒜末，香菜切碎，红椒切丁备用

　　2. 咸鸭蛋对半切开，蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中

　　3. 蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用

　　4. 将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线

　　5. 将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线

　　6. 将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线

　　7. 锅中热油倒入虾仁，大火炒至变红盛出备用

　　8. 锅重新烧热，倒入一小块黄油，小火加热至融化

　　9. 倒入咸蛋黄，搅碎后小火炒至起泡

　　10. 将红椒丁、蒜末、咸蛋白碎依次倒入锅中大火翻炒

　　11. 将面包糠倒入锅中后，小火翻炒至金黄色

　　12. 将炒熟的虾仁倒入锅中继续翻炒

　　13. 倒入黑胡椒粉，翻炒均匀

　　14. 将葱花、香菜碎依次倒入锅中翻炒均匀

　　15. 开吃啦！

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