秘制川香回锅肉怎么做

秘制川香回锅肉怎么做

　　秘制川香回锅肉色香味俱全，并且很能勾起大家的食欲哦。下面小编为大家介绍一下秘制川香回锅肉怎么做的吧！

　　原料

　　秘制川香回锅肉做法步骤

　　1. 五花肉洗净加入姜片料酒清水煮至8成熟

　　2. 蒜苗红椒洗净

　　3. 红椒去籽切成小块

　　4. 蒜苗切成断

　　5. 姜片切好备用

　　6. 煮至8成熟捞出晾凉切薄片

　　7. 锅里加适量油，姜片，花椒粒

　　8. 加入五花肉

　　9. 再加入小半碗清水（类似熬猪油）更容易把五花肉的油脂逼出来

　　11. 把五花肉推至一边转小火

　　12. 在油里加入郫县豆瓣酱

　　13. 加入糖，这里糖量要稍微多些，才能突出咸甜味

　　14. 炒出红油和白糖略融化后

　　15. 转中火跟五花肉混合翻炒均匀

　　16. 加入红辣椒和少许盐翻炒

　　17. 加少许鸡粉提味

　　18. 加入蒜苗

　　19. 猛火快炒几下出锅即可

　　20. 秘制川香回锅肉完成。

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