抹茶奶黄月饼的做法步骤

抹茶奶黄月饼的做法步骤

　　过中秋节就一定需要吃月饼了，那么月饼是怎么做的呢，下面小编就为大家介绍一下抹茶奶黄月饼的做法步骤吧！

　　原料

　　抹茶奶黄月饼的做法步骤

　　1.准备材料。黄油提前隔水融化备用。

　　2.做奶黄馅：蛋黄和白砂糖打至没有颗粒。

　　3.加入鲜奶油、牛奶、炼乳，拌匀。

　　4.分次将低筋面粉过筛入蛋黄糊中。拌匀。

　　5.加入黄油液、香草精。拌匀。

　　6.液体过筛一下，隔水加热。加热过程中，需要翻动一下，将底部凝结的部分翻上。（注意不要加热至结成硬皮）

　　7.大约加热至15分钟，完全没有水份，翻匀。冷却后，放入冰箱冷冻40分钟。

　　8.抹茶冰皮：准备材料。

　　9.将所有的冰皮材料里的粉过筛入碗里，加入牛奶拌匀。

　　10.将粉液，过筛后，放入锅里隔水蒸20-25分钟，至没有水份。

　　11.蒸熟的冰皮趁热搅散。晾凉。

　　12.晾凉的冰皮加入抹茶粉，揉成冰皮面团，揉好的面团颜色鲜艳，又光泽。

　　13.冰皮面团分为25克一个，我留了110克原色面团，作为点缀，也可以不留。将冰皮按压一下，尽量弄成中间厚，边上薄一点。奶黄馅每个20克，放入抹茶冰皮上，用虎口收底搓圆。

　　14.模具上可以用刷子刷薄薄的一点点粘米粉，这样容易脱模。

　　15.放入搓圆的冰皮，轻轻按压，造型就出来了。

　　16.做好后，放入冰箱冷藏后再食用，口感更好哦~

　　小贴士

　　1、 也可以换成蛋黄、豆沙等等馅。

　　2、 可以做14-15个量。

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