羊肉水饺做法

羊肉水饺做法

　　饺子是我国汉族的传统美食，是我国北方人们春节必吃的面食。下面是小编为大家推荐的是羊肉水饺馅做法相关内容，欢迎阅读。

　　羊肉水饺做法一

　　准备材料：小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，猪肉（肥）100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，植物油20克

　　做法步骤：

　　1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

　　2、猪肉洗干净剁成末。

　　3、香菜择洗干净切成末。

　　4、精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲。

　　5、然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

　　6、饺子粉加少盐好和水和匀，醒1个小时，做成剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

　　羊肉水饺做法二

　　准备材料： 白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽 2茶匙，料酒 1茶匙，香油 1茶匙，盐 1/2茶匙

　　做法：

　　1、白萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。

　　2、洗好的白萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。

　　3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。

　　4、加入葱末和姜末搅拌均匀。

　　5、加入剁好的白萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀。

　　6、充分搅拌，让萝卜和羊肉充分搅拌。

　　7、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

　　延伸阅读：羊肉水饺馅做法

　　食材：净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净剁成细粒；

　　2、把韭黄洗净切细末；

　　3、然后花椒用开水泡成花椒水；

　　4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀；

　　5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　温馨提示：

　　（1）羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　（2）韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜 代替。

　　（3）调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　（4）水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

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