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素菜茄子素菊花鱼的做法
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。那么素菜茄子素菊花鱼具体怎么做？
做快乐美味素菜茄子素菊花鱼所需食材：
主料：长茄子1根，青豆10g，玉米粒10g，胡萝卜一小块，香菇1个
辅料：盐10g，白砂糖20g，蘑菇精3g，番茄酱20g，白醋5g，胡椒粉2g，生粉200g
快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法步骤：
1. 备齐材料。
2. 茄子切五公分长的段。
3. 然后再用“十字花刀”切成花。
4. 将切好花的茄子段撒上盐腌制，目的的将茄子里面水分逼出来腌软。
5. 大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水，然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。
6. 胡萝卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起备用。
7. 将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃，所以这一节要注意时间控制好）。
8. 这是包裹好干粉的茄子花样子，尽量整理成为菊花的形状。
9. 接下来入锅高温油炸。
10. 炸制时候需要多放些油，这样炸出来形状才好看。
11. 炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁炒至断生，加入番茄酱，适量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少许盐，蘑菇精调好味后勾芡。
12. 最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。
13. 快乐好了，美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了，流口水了没，赶紧去做吧。大兵工作室发布。
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