豌豆嫩牛肉的做法

豌豆嫩牛肉的做法

　　豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲，今天小编介绍豌豆嫩牛肉的做法，一起来试试看吧：

　　豌豆嫩牛肉的做法步骤

　　1. 准备食材。

　　2. 尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。(要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感)

　　3. 先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。(腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩)

　　4. 锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

　　5. 锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。

　　6. 炒至牛肉全部变色即可。(一定不要炒太久，否则口感容易变老)

　　7. 往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

　　8. 将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。

　　9. 成品图。

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