- 相关推荐
精选不膻不腻的金桔羊肉做法
很多人不爱吃羊肉，是因为羊肉有一股膻味。其实，去除羊肉的膻味很简单！下面是小编为大家收集的精选不膻不腻的金桔羊肉做法，希望对大家有所帮助。
金桔羊肉做法
原料：羊肉1.5斤，蜜制金桔10颗，胡萝卜两根，葱姜，花椒。
调料：花生油，盐，糖，味精。
做法：
1、羊肉汆水，去浮渣。
冷水上锅煮80分钟，放葱姜，花椒煮到筷子可以戳过羊肉。
2、胡萝卜去皮切滚刀块。
3、花生油起油锅，爆香葱姜，花椒。
4、放胡萝卜煸炒。
5、放羊肉入锅煸香，大火烹料酒，加酱油，糖，煸炒出色。
6、放入蜜制金桔，舀两勺羊汤入锅，中火煨入味，加盐调味起锅。
附蜜制金桔的做法：
金桔洗净，晾干水分，去籽，对半切开，一层糖一层金桔（或者蜂蜜），依次叠加，密封一周。
羊肉去膻味的最佳方法
1、剔除漂洗去膻法
羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。
在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。
2、米醋去膻法
将洗干净的羊肉放入锅中，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
3、绿豆去膻法
在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的。
4、咖喱去膻法
优质的咖喱粉本是为去异提香而生。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有。
5、核桃去膻法
在炖羊汤之前，将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉两个核桃，去膻味效果显著。
6、橘皮去膻法
做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮。
这样不仅可以有效去除羊肉膻味，羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味，变得更为鲜美。
【不膻不腻的金桔羊肉做法】相关文章：
红烧肉怎么做不腻03-30
不织布发卡做法04-29
经典的羊肉做法03-15
羊肉做法05-01
羊肉的做法04-28
可爱的不织布爱心挂件做法04-27
鱼香肉丝不辣的做法04-25
不织布玫瑰花的做法06-03
羊肉的美味做法04-21