招牌红烧肉的做法图解

招牌红烧肉的做法图解

　　红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。今天就由小编来给大家介绍下招牌红烧肉做法，吃货们一起来学吧。

　　招牌红烧肉的做法步骤

　　1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用;

　　2. 汤锅做一锅水，凉水下肉;

　　3. 盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用; ;

　　4. 将调料全部准备好;

　　5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味;

　　6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁;

　　7. 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上;

　　8. 倒入肉汤，以末过猪五花为宜;

　　9. 大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

　　小贴士

　　1、红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖，可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，现在市面上的酱油品种很多，有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试;

　　2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧;

　　3、焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟!

　　4、倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上;

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