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葱牛舌饼的做法
牛舌饼，是一种有名的北京传统小吃。黑龙江、台湾、山西等地也有该小吃。具体怎么做？以下仅供参考！
做层层酥脆口口香香葱牛舌饼所需食材：
主料：油皮A，中筋粉A135克，猪油A35克，温水A70克，糖A25克，油酥B，低筋粉B90克，猪油B45克，内馅C，香葱100克，花椒粉3克，盐2-3克
层层酥脆口口香香葱牛舌饼的做法步骤：
1. 将油皮A的所有材料混合，放入厨师机搅拌5分钟。
2. 取一块拉开，可以看到比较厚的膜就可以了。
3. 油酥B的所有材料混合。油皮和油酥放入保鲜袋冰箱冷藏一晚（如果想当天吃的，醒面时间要在30分钟以上）。
4. 将油酥和油皮分别分成等量的小份，共10份。
5. 取一份油皮，用手掌按成圆形，包入油酥。
6. 包好的饼胚封口处朝下。
7. 用擀面杖擀成牛舌状。
8. 由下至下的卷起来。
9. 卷成如图的圆柱状。依次完成十份的操作，覆保鲜膜静置10分钟。
10. 静置好的圆柱体用手整理成长方形，用擀面杖继续擀成牛舌状，这一次的会比步骤7中的形状更窄长。
11. 仍旧从上至下的卷成圆柱状。依次操作完十份，覆保鲜膜静置10分钟。
12. 十分钟后将圆柱体横放，用右手的拇指和食指将圆柱的两头往中间挤压成如图形状。
13. 用手牚按扁，擀开。
14. 香葱切碎，加入盐和花椒粉调味。在步骤13的圆片中放入适量香葱馅。
15. 以包包子的手法捏合。
16. 捏合处朝下，用手整理成椭圆形。
17. 用擀面杖擀成牛舌状。
18. 表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。
19. 烤箱预热至180度，烤20分钟即可。
20. 只要详细按以上步骤操作，确保层层酥脆。
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