- 相关推荐
东北凉拌茄子的做法
凉拌茄子这道菜在做法上有什么特别的呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
凉拌茄子的做法
茄子的吃法很多，但是大多数的烹饪方法所需要的烹调温度较高、时间较长，不仅口感油腻，茄子中的营养物质损失也非常大，尤其是煎炸茄子，可使茄子中的维生素损失量高达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素。
凉拌茄子的做法很简单，快行动起来吧。
凉拌茄子的具体做法
1、 茄子一根
2 、茄子改刀
3 、切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4 、蒸好以后的茄子夹出晾凉
5 、蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水
6 、将冷却后的茄子沥干水备用
7 、泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜
8、 泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3）
9 、剁细以后装碗备用
10 、菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上
11 、趁热加入一勺白糖
12、 再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）
13 、依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）
14 、加入葱花以后拌匀
15 、将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了
吃茄子的好处
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，当然，用茄子做炖菜也是非常美味的。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子中含有一种名叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。
【东北凉拌茄子的做法】相关文章：
东北油茄子咸菜的做法03-31
东北酱焖茄子的家常做法04-05
凉拌茄子怎么做08-17
凉拌苦瓜的做法06-03
凉拌鸡爪的做法06-03
凉拌银耳的做法06-03
凉拌莴笋的做法06-03
凉拌竹笋的做法06-03
凉拌韭菜的做法10-25
凉拌西红柿的做法06-03