凉拌蒜蓉茄子的做法

关于凉拌蒜蓉茄子的做法

　　凉拌蒜蓉茄子，在我的记忆中小时候是最常吃的，尤其是到了夏天，那时也是茄子上市时节。

　　主料

　　茄子500克

　　辅料

　　油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量

　　步骤

　　1.备好材料：茄子和大蒜。

　　2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

　　3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

　　4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

　　5.将酱汁淋到茄子上。

　　6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

　　7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。

　　注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

　　8.来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

　　小贴士

　　1．茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。

　　2．用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。

　　3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。

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