酸奶蛋糕怎么做？

酸奶蛋糕怎么做？

　　自制的酸奶蛋糕比较好吃健康哦，喜欢做蛋糕的朋友赶紧来了解一下酸奶蛋糕怎么做的吧！下面小编为你分享一下酸奶蛋糕都做法！

　　原料

　　酸奶蛋糕的做法步骤

　　1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

　　2. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

　　3. 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

　　4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

　　5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

　　6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

　　7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）

　　8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

　　9. 切面

　　10. 好吃呀

　　小贴士

　　浓稠酸奶，低温慢烤

　　酸奶蛋糕的简单做法

　　一、酸奶蛋糕。

　　食材明细：主料：玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克。

　　制作步骤：

　　1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。

　　2、不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

　　3、蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

　　4、加入酸奶。

　　5、搅拌拌匀。

　　6、把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。

　　7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

　　8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

　　9、烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。

　　二、酸奶慕丝蛋糕。

　　选料：蛋糕、奶油、酸奶、明胶。 制法：

　　1、鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。

　　2、酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。

　　酸奶慕丝蛋糕

　　3、明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。

　　4、取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。

　　5、脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。

　　三、草莓酸奶蛋糕。

　　选料：酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、鸡蛋黄4个、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。 制法：

　　1、在酸奶里加35克糖、4个鸡蛋黄搅匀，直至成为浅颜色的糊状，再分次加入融化的50克奶油拌匀，筛入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起轻轻拌匀。

　　2、用电动打蛋器把4个鸡蛋白、50克糖一同打至它发泡泡。

　　3、把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌匀后倒入一个8寸的圆模，轻轻敲匀模具中的面糊。

　　4、烤箱预热180度，把装满面糊的圆模放入烤35分钟。

　　5、出炉后，将圆模倒置，放凉以后再脱模。

　　6、将一些打发好的鲜奶油涂在蛋糕表面上，放点草莓片装饰即成。 这种蛋糕吃起来松软有弹性，加上一层黄色的橙味慕丝馅，特别有味道。

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