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豆角烧茄子做法
导语：掌握豆角烧茄子做法，大家就可以为自己做一道美味啦。以下是小编整理的豆角烧茄子做法，供大家参阅。
豆角烧茄子的做法（一）
用料
主料茄子(紫皮，长)1根
豇豆1把
调料
花生油30克
食盐7克
葱5克
姜3克
蒜6瓣
干辣椒3个
生抽5克
蚝油8克
白糖3克
水适量
做法
1、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
2、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。
3、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。
5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
豆角烧茄子的做法（二）
食材明细
豆角适量
茄子适量
姜适量
蒜适量
青红尖椒适量
味极鲜酱油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
做法步骤
1、豆角择成约一寸的段，洗净。
2、配料准备好。
3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。
4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。
5、豆角焯好后出锅备用。
6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。
7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
8、至茄子有点软了，下豆角。
9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。
10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的'酸味。
11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。
使用的厨具：
炒锅
所属分类：
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