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花蛤的家常做法

时间：2022-07-19 12:40:44 美食我要投稿

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花蛤的家常做法

　　蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。那么花蛤的家常做法是怎样的？那么具体怎么做？以下是小编整理的花蛤的家常做法，仅供参考！

　　花蛤的家常做法篇1

　　做夏日花蛤所需食材：

　　主料：花蛤250g，姜少许，干辣椒2只，大蒜少许，绿辣椒2个

　　夏日花蛤的做法步骤：

　　1、先准备好食材，花蛤一定要提前吐干净，也可以菜市场直接买吐好的，准备好其他辅材

　　2、锅里热油，将干辣椒，姜，大蒜爆香，加入主角花蛤

　　3、加入少许盐，煸炒到水干（因为花蛤里有水分要炒干了才能更好入味）加入料酒，酱油，适量的'水，中火煮三～五分钟

　　4、闷到差不多开口了，就可以加入青椒了，继续煸炒

　　5、这个时候香味就出来了，加入少许鸡精就可以了（一般外面吃的都有加豆瓣酱，豆瓣酱很浓会掩盖花蛤本身的鲜味，不建议放）

　　6、装盘，来一口真是肥美多汁，夏天怎能错过呢！

　　花蛤的家常做法篇2

　　炒花蛤食材介绍

　　花蛤500g，川椒一个，小米椒一个，花椒5g，生抽5g，蚝油5g，老干妈豆豉酱10g，糖2g，葱适量，香菜2颗，辣椒红油5g，姜适量，蒜适量，

　　炒花蛤的做法步骤

　　1、花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用

　　2、葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀

　　3、锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

　　4、加入葱姜蒜煸香

　　5、加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油

　　6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味

　　7、翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成

　　小窍门

　　翻炒时大火，因为蛤蜊容易出水，而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上，否则时间过长，蛤蜊会老

　　没加盐，如口重可适当加盐

　　蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口

　　花蛤的`家常做法篇3

　　蛤蜊酿虾滑的做法

　　蛤蜊放少许盐以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉顺着一个方向搅打至肉泥上劲将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的'蒸锅大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~

　　花蛤的家常做法篇4

　　花蛤肉煎蛋的做法

　　花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

　　花蛤的'家常做法篇5

　　干贝燉蛋的做法

　　乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。蒸过干贝的.水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

　　花蛤的家常做法篇6

　　蛤蜊酿肉的做法

　　蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可

　　花蛤的`家常做法篇7

　　蛤蜊菌菇汤的做法

　　将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入待大火烧开,看到蛤蜊张开，即可撒点盐调味,关火,出锅了。

　　花蛤的.家常做法篇8

　　金针菇粉丝烤花蛤的做法

　　材料准备：花蛤去沙（盐水加少许油，花蛤泡在里面2小时左右）。粉丝温水泡半小时。金针菇洗净沥水。蒜剁成泥。制作蒜蓉汁：

　　1.生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蚝油3勺，芝麻油1勺，温水少许调匀。

　　2.蒜泥下油锅炒香，关火后倒入调好的汁炒匀，蒜蓉汁就做好了。金粉丝铺平，金针菇铺在粉丝上，淋上一半的`蒜蓉汁。再铺上洗净的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。烤箱200度上下火，烤20分钟，撒上葱花即可。

　　花蛤的家常做法篇9

　　花蛤蒸蛋的做法

　　鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。花蛤吐沙洗净，放入锅中煮至微微开口后捞出。把花蛤摆入盘中。剩下的`花蛤去壳后备用。煮花蛤时不要煮的太开，摆盘时才好看也好摆，我这次煮的有点过了。把蛋液过筛倒入盘中。蛋液不要漫过花蛤，撇去中间的泡沫。找一个大点的盘子或盖子代替保鲜膜盖在盛蛋液的盘子上，即使你用耐高温的保鲜膜，也不如用个盘子或盖子安全放心蒸锅水开后放入，蒸十二分钟后，打开盖子，把刚才剩下去壳的花蛤放入蛋羹中间，再盖上盘子和锅盖子，再蒸一分钟关火。切点红椒香菜碎撒上。倒入生抽和香油。