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红烧茄子的做法步骤图解
红烧茄子,一道传统的家常菜。下面小编为大家分享红烧茄子的做法步骤吧,希望大家喜欢!
原料
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
圆茄子一个 | 蒜适量 |
青辣椒适量 | |
辅料 | |
番茄酱适量 | 食用油适量 |
玉米淀粉适量 | 糖2大勺 |
盐2小勺 | 鸡精1小勺 |
老抽2小勺 | 香油适量 |
红烧茄子的做法步骤
1. 准备食材。
2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8. 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11. 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
小贴士
1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
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