面包的美味做法

时间:2022-05-02 08:11:23 美食 我要投稿
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面包的美味做法

  面包以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面,小编为大家分享面包的美味做法,快来学学吧!

面包的美味做法

  全麦黑橄榄面包

  用料:老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克

  做法:

  1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑(老面要撕块)

  2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右,大概需要1.5-2小时

  3.发酵好的面团排气,分割成60g/个的面坯松弛15分钟

  4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内

  5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大

  6.烤箱中层375°F/190°C,烤20-25分钟左右。(注:不同的烤箱稍有差距。)

  绿茶椰蓉面包

  用料:高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 绿茶粉10克 鸡蛋1个 吉士粉40克 椰蓉40克 调料色拉油120克 食盐6克 水300克 黄油50克 白砂糖90克

  做法:

  1.面团材料加入面包机内后油法搅拌至扩展阶段

  2.将三分之一面团加入绿茶粉搅拌均匀即可

  3.放入容器内进行第一次发酵,至两倍大

  4.将两种面团各分成10份大小均匀的面团进行约十五分钟的中间发酵

  5.擀成牛舌状

  6.将绿茶面团铺在白面团上,从侧面卷紧

  7.卷好后放入烤盘进行二次发酵

  8.鸡蛋加糖打发

  9.加入色拉油拌匀

  10.将吉士粉、椰蓉加入拌匀备用

  11.面团发至原体积的三倍左右,将椰蓉酱装入裱花袋内,挤在面团表面

  12.移入预热190度的烤箱烘烤约15至18分钟取出晾凉即可

  紫薯面包卷

  用料:高筋面粉500g 牛奶250克 淡奶油50克 酵母粉4克 食盐 白砂糖 黄油

  做法:

  1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面,大约20分钟

  2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,此程序反复三次,也就是3个20分钟揉面

  3.面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

  4.夏季,关掉面包机让面团自然发酵,让它发的很大或至满桶

  5.然后再用发面团键揉面20分钟,给胀大的面团排气

  6.将面团称量等分成18个小剂子,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底

  7.趁发面的空档做馅料(紫薯泥300克,黄油20克):将紫薯洗净去皮,上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火

  8.将紫薯、黄油一起放进保鲜袋

  9.趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥

  10.取一个小面团,滚成细长形,越细越好

  11.擀成长形的薄片状,中间位置放上紫薯泥,要留有边缘,以防卷起来后紫薯泥外漏

  12.小心着紧实卷起即可


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