全麦咖啡面包棍的做法

全麦咖啡面包棍的做法

　　全麦咖啡面包棍

　　材料

　　高筋面粉150克，全麦粉50克，咖啡5克，糖30克，牛奶125克，盐2克，酵母3克，玉米油10克

　　做法

　　1、以后油法将面包材料揉至扩展出膜，进行基础发酵2.5倍大。

　　2、排气分割成两份，滚圆松驰15分钟，再整理成长条棍形排入烤盘，表面筛面粉室温发酵2倍大。

　　3、在表面划几刀继续发酵10分钟。

　　4、放一碗开水在烤箱里，190度，中层，烤25分钟左右即可。

　　咖啡全麦面包

　　材料

　　高筋粉150g（金像），全麦粉50g（风车），黑咖啡3.6g（刚好两包），干酵母2g，糖20g，水115g，玉米油10ml，盐1.5g，葡萄干30g

　　做法

　　1.除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀

　　2.放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）

　　3.排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆

　　4.发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大

　　5.烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟

　　用全麦粉做健康早餐包——全麦面包

　　菜谱简介

　　以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉，那样吃起来口感会比较好，而这次我试着全部用全麦面粉做全麦面包，口感会有一点点糙，但是更健康。全麦面包做好后我会把它切成薄片放冰箱里冷冻，每天早上提前取出两片室温解冻，然后趁着解冻的时间炒一些蘑菇或芦笋，再加一个嫩煮蛋或煎蛋，有时也会配一点煎培根，最后再配一点水果和牛奶，这样很健康的早餐就有了。每天早餐全麦面包、鸡蛋不变，搭配的蔬菜水果可以经常翻新，牛奶酸奶麦片调配着来，很喜欢这样的早餐，清新不腻。

　　材料

　　全麦面粉500克，细砂糖20克，盐8克，酵母粉8克，橄榄油20克，鸡蛋一个（50克），水250－260ML。

　　做法

　　1.将除橄榄油外的所有原料，按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中，启动合面程序，当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束（一个合面程序20分钟）。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段，只要表面光滑即可；

　　2.将合好的面团放入保鲜袋中，封好口，室温发酵至两到三倍大；

　　3.将发酵好的面团取出，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟左右；

　　4.将面胚擀成长方形薄片，翻面，卷成圆柱形，将封口捏紧；

　　5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉，放入烤盘，用刀割出口，盖上保鲜膜，温暖处发酵大约60分钟；

　　6.烤箱预热，中层，190度，30分钟。

　　7.烤好后立即取出，晾至微温，切片，放入保鲜袋中扎好口，放入冰箱冷冻室，吃时提前取出室温解冻即可，也可以用烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。

　　小诀窍

　　全麦面包本身口感会有些粗糙，如果室温置放很快就会老化变硬，所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法，一次多做一点做早餐可以吃一个星期，配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果，很健康又营养的早餐。

　　伴着温暖的春天做柔软健康餐包——燕麦红糖桂圆面包

　　菜谱简介

　　燕麦片是很健康的食品，早餐泡一碗牛奶麦片是非常好的选择，但我更愿意把它加在面粉里做成燕麦馒头或是面包，加了燕麦片的馒头或面包会超级柔软，那种软是按下去感觉柔柔的，但手一拿开，面包马上又慢慢弹回来。不象外面店里卖的面包软的一点弹性都没有，用指头戳下去就是一个坑，再也弹不回来了。外面的面包跟自己做的真是没法比，这一点自己不会做面包的人是体会不到的。这款面包对于揉面的程度要求不是特别高，只要揉到有比较厚的筋膜状态就可以了。如果用手合面的话只要揉成团就可以了。我做面包都是用面包机合面，因为做面包的面团水分比较大，一般都会比较黏湿粘手，而我很讨厌面粉在手上粘乎乎的感觉。餐包刚刚出炉时外皮是脆的，芯却无比的柔软，凉了以后皮也会变得软软的。这是一款非常简单好操作的健康餐包。

　　材料

　　高粉160克，燕麦片40克，红糖20克，盐3克，水140克，桂圆干20克，酵母4克，黄油15克

　　做法

　　1、准备工作：桂圆干用水略冲洗一下，用温水浸泡20分钟，取出桂圆干沥干，用泡桂圆干的水把红糖放入化开。

　　2、将除黄油和桂圆干外的所有材料依照水、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能；当面揉成团后（大约10分钟左右）放入黄油，继续揉至合面程序结束；.再次启动一个合面程序（全程20分钟），在最后十分钟时放入泡好的桂圆干，直到合面结束；

　　3、取出放入盆中，盖上保鲜膜，温暖的地方（大约26度左右）发酵至两倍大；

　　4、取出面团滚圆，松驰10－15分钟；

　　5、将面团擀成长圆形，整形成橄榄形；

　　6、最后放在温暖处发酵至两倍大，撒上高粉，用锋利的刀片在面包表面割口；

　　7、烤箱预热，180度，中层，22－25分钟。

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