全麦咖啡面包棍的做法

时间:2022-05-02 11:37:22 美食 我要投稿
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全麦咖啡面包棍的做法

  全麦咖啡面包棍

全麦咖啡面包棍的做法

  材料

  高筋面粉150克,全麦粉50克,咖啡5克,糖30克,牛奶125克,盐2克,酵母3克,玉米油10克

  做法

  1、以后油法将面包材料揉至扩展出膜,进行基础发酵2.5倍大。

  2、排气分割成两份,滚圆松驰15分钟,再整理成长条棍形排入烤盘,表面筛面粉室温发酵2倍大。

  3、在表面划几刀继续发酵10分钟。

  4、放一碗开水在烤箱里,190度,中层,烤25分钟左右即可。

  咖啡全麦面包

  材料

  高筋粉150g(金像),全麦粉50g(风车),黑咖啡3.6g(刚好两包),干酵母2g,糖20g,水115g,玉米油10ml,盐1.5g,葡萄干30g

  做法

  1.除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀

  2.放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚)

  3.排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆

  4.发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大

  5.烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟

  用全麦粉做健康早餐包——全麦面包

  菜谱简介

  以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉,那样吃起来口感会比较好,而这次我试着全部用全麦面粉做全麦面包,口感会有一点点糙,但是更健康。全麦面包做好后我会把它切成薄片放冰箱里冷冻,每天早上提前取出两片室温解冻,然后趁着解冻的时间炒一些蘑菇或芦笋,再加一个嫩煮蛋或煎蛋,有时也会配一点煎培根,最后再配一点水果和牛奶,这样很健康的早餐就有了。每天早餐全麦面包、鸡蛋不变,搭配的蔬菜水果可以经常翻新,牛奶酸奶麦片调配着来,很喜欢这样的早餐,清新不腻。

  材料

  全麦面粉500克,细砂糖20克,盐8克,酵母粉8克,橄榄油20克,鸡蛋一个(50克),水250-260ML。

  做法

  1.将除橄榄油外的所有原料,按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中,启动合面程序,当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束(一个合面程序20分钟)。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段,只要表面光滑即可;

  2.将合好的面团放入保鲜袋中,封好口,室温发酵至两到三倍大;

  3.将发酵好的面团取出,分割成两等份,滚圆,松驰15分钟左右;

  4.将面胚擀成长方形薄片,翻面,卷成圆柱形,将封口捏紧;

  5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉,放入烤盘,用刀割出口,盖上保鲜膜,温暖处发酵大约60分钟;

  6.烤箱预热,中层,190度,30分钟。

  7.烤好后立即取出,晾至微温,切片,放入保鲜袋中扎好口,放入冰箱冷冻室,吃时提前取出室温解冻即可,也可以用烤箱略烤一下,或用锅略煎一下。

  小诀窍

  全麦面包本身口感会有些粗糙,如果室温置放很快就会老化变硬,所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法,一次多做一点做早餐可以吃一个星期,配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果,很健康又营养的早餐。

  伴着温暖的春天做柔软健康餐包——燕麦红糖桂圆面包

  菜谱简介

  燕麦片是很健康的食品,早餐泡一碗牛奶麦片是非常好的选择,但我更愿意把它加在面粉里做成燕麦馒头或是面包,加了燕麦片的馒头或面包会超级柔软,那种软是按下去感觉柔柔的,但手一拿开,面包马上又慢慢弹回来。不象外面店里卖的面包软的一点弹性都没有,用指头戳下去就是一个坑,再也弹不回来了。外面的面包跟自己做的真是没法比,这一点自己不会做面包的人是体会不到的。这款面包对于揉面的程度要求不是特别高,只要揉到有比较厚的筋膜状态就可以了。如果用手合面的话只要揉成团就可以了。我做面包都是用面包机合面,因为做面包的面团水分比较大,一般都会比较黏湿粘手,而我很讨厌面粉在手上粘乎乎的感觉。餐包刚刚出炉时外皮是脆的,芯却无比的柔软,凉了以后皮也会变得软软的。这是一款非常简单好操作的健康餐包。

  材料

  高粉160克,燕麦片40克,红糖20克,盐3克,水140克,桂圆干20克,酵母4克,黄油15克

  做法

  1、准备工作:桂圆干用水略冲洗一下,用温水浸泡20分钟,取出桂圆干沥干,用泡桂圆干的水把红糖放入化开。

  2、将除黄油和桂圆干外的所有材料依照水、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶,启动合面功能;当面揉成团后(大约10分钟左右)放入黄油,继续揉至合面程序结束;.再次启动一个合面程序(全程20分钟),在最后十分钟时放入泡好的桂圆干,直到合面结束;

  3、取出放入盆中,盖上保鲜膜,温暖的地方(大约26度左右)发酵至两倍大;

  4、取出面团滚圆,松驰10-15分钟;

  5、将面团擀成长圆形,整形成橄榄形;

  6、最后放在温暖处发酵至两倍大,撒上高粉,用锋利的刀片在面包表面割口;

  7、烤箱预热,180度,中层,22-25分钟。

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