海苔肉松面包卷的做法

海苔肉松面包卷的做法

　　海苔肉松面包卷的做法

　　材料

　　材料：高筋粉200g、低筋粉90g、细砂糖30g、奶粉12g、酵母4g、盐5g、水65g、鸡蛋液60g、汤种75g。

　　辅料：海苔、肉松、白芝麻、葱花、沙拉酱

　　做法

　　1、首先要制作汤种：高筋面粉18g加上水85g，在锅中烧，直到能够画出一圈一圈的划痕为止，然后放凉。

　　2、把所有材料加入面包机中（黄油和辅料除外）进行和面和发酵，在和面的过程中注意酵母和盐要分开放，防止酵母失活。大概和面20分钟后加入黄油继续继续和面10分钟。

　　3、把和好的面团放在面包机中进行发酵，发酵至2.5倍大小即可。要是不会判断是否发酵完成，可以用手指头粘上一点高筋粉，插入面团中，面团不会缩，则发酵完成，如图3。

　　4、面团发酵完成排气、然后把面团擀成烤盘的大小，擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%发至2倍大。

　　5、等到二次发酵完成后，用叉子在面团上插孔，涂上蛋液然后撒上芝麻和葱花。

　　6、烤箱提前预热，温度 170度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟。出炉放凉，冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。

　　7、然后把肉松和海苔撒在面包上，再把面包卷起来，切成自己喜欢的长度即可。

　　儿童营养辅食——芝麻海苔肉松（面包机版）

　　菜谱简介

　　以前的肉松都是人工炒制， 不停的翻炒， 人觉得累不算， 而且可能受热不均，会影响口味；现在有了面包机人就解脱了，提前做好准备，一键式，让你能轻轻松松完成。 做好的肉丝加入点紫菜、芝麻，增加口味又补钙。 趁着这个时间， 偷偷懒，去喝杯咖啡， 看会书，真的很惬意。

　　材料

　　里脊肉或者瘦肉 海苔 芝麻 八角 桂皮 葱姜蒜 料酒 胡椒粉 盐

　　做法

　　1. 将里脊肉切成小块， 放入锅中焯水；

　　2. 将焯过水的肉块放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜蒜和料酒；

　　3. 大火煮开， 转为小火煮上25-30分钟；

　　4. 煮好的肉沥干水分，捞出大料；

　　5. 肉块放入保鲜膜中用擀面杖碾压；

　　6. 挑出肉中的筋膜，再将刚才未压到的用手碾碎；

　　7. 将处理好的肉丝放入面包机中；

　　8. 加入适量的盐和胡椒粉等调味；

　　9 在面包机上选择制作肉松的功能键， 时间1个小时；

　　10. 肉松冷却后加入芝麻、紫菜丝， 拌匀其中即可。

　　小诀窍

　　1. 我们选择肉即可是里脊肉或者其它瘦肉， 焯过水后加入大料放入高压锅中煮熟；

　　2. 煮熟后的肉块去除大料，放入保鲜袋中碾压；再倒入盘中，发现如果有未压碎的用手帮助再碾碎；而用瘦肉会有些筋膜也需要挑拣出来；

　　3. 将处理好的肉丝倒入面包桶内，加入盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料；在面包机上选择制作肉松的制作功能键，等待一个小时即可；

　　4. 肉松完全凉后，再加入自己喜欢的如芝麻、海苔等配料，搅拌在一起，就可以放入瓶中收起了。

　　肉松卷面包

　　材料

　　高粉300g，黄油30g，肉松，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40g，鸡蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，沙拉酱适量

　　做法

　　1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段

　　2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大

　　3.将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟

　　4.面团擀成1cm左右厚度的长方形，抹上沙拉酱，铺上肉松，面皮一端留两公分左右的距离

　　5.卷起来，并把封口捏紧

　　6.切肉松卷的时候，一刀相连，一刀切断。展开便是一个肉松卷

　　7.放到温暖潮湿的地方二次发酵，大约40-60分钟

　　8.表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度，烤20分钟

　　海苔肉松卷

　　菜谱简介

　　搅拌（揉打）：扩展阶段基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）中间发酵：15分钟（温室即可） 最后发酵：约30分钟（温度38℃，湿度85%）烤焙：上火180℃/下火150℃,约烤焙15分钟

　　材料

　　面团：，A.，高筋粉195克，低筋粉90克，快速高酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，B.，全蛋60克，水65克，汤种75克，C.，无盐发酵奶油45克，内陷：，海苔适量，芝麻适量，肉丝适量，沙拉适量

　　做法

　　1.将基本发酵完成后，略整形成橄榄形，中间发酵15分钟，擀成烤盘大小

　　2.最后发酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞

　　3.在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙

　　4.烤焙后，底面涂上薄薄一层沙拉酱，在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路，以利卷起，再撒上肉松

　　5.将面包放在纸上，用擀面棍从有锯出条纹边卷起来

　　6.待面包定形后，依喜好长度切开，在切开处涂上少许沙拉酱，再黏上肉松即可

　　小诀窍

　　1. 擀开的面团四边及四角需整齐，以免发酵后面团不是方形的 2.沙拉酱夹心千万不要涂太厚，不然吃起来会太油腻 3.切割的纹路，不可太深，否则会断了喔 4.这个分量用在长帝25B的烤盘上，量有点多，可以减少一点，做出来的效果会更理想，口感也会更松软哦 5.搅拌是机器工作的，揉打是手工制作滴哦~

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