胚芽全麦面包的做法

胚芽全麦面包的做法

　　材料

　　高筋面粉 100 gms

　　糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉 100gms

　　小麦胚芽（Wheat germ） 20 gms

　　全麦面粉 40 gms

　　中筋面粉 30 gms

　　低脂奶粉 30 gms

　　白糖 30gms

　　盐 1/4 茶匙

　　干酵母 6 g

　　鸡蛋一只 （打散，留一茶匙刷面包表面）

　　全脂牛奶100g

　　汤种 85克

　　Unsalted Butter 室温 2 tbsps

　　做法

　　首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。

　　我的做法是用whole wheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用whole wheat档揉到停止。

　　然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。

　　然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。

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