麦穗面包做法

麦穗面包做法

　　材料

　　法国面包专用粉500g，盐10g，麦芽精3g，干酵母5g，水330g

　　做法

　　1.将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性

　　2.室温基本发酵60分钟

　　3.分割成200g一个，滚圆松弛30分钟

　　4.将面团对折卷起

　　5.将面团卷成圆柱形放入烤盘

　　6.以温度30℃，室温发酵50分钟

　　7.发酵后，用剪刀剪出麦穗状

　　8.以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟

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