在家自制豆沙月饼

在家自制豆沙月饼

　　月饼每个人都知道，在中秋八月十五的时候，家家户户都要吃月饼，平时吃月饼都是上街买，现在小编教您在家自己做月饼，那月饼怎么做呢，下面小编教您月饼的做法之一，豆沙月饼。

　　方法一

　　主料

　　准备好豆沙馅，还有低筋面粉。

　　辅料

　　植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。

　　步骤

　　1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。

　　2.往锅中倒入植物油和吉士粉，搅拌均匀。

　　3. 加入过筛的面粉切拌均匀。

　　4. 用手揉成光滑面团。

　　5. 把面团分成二十克每份揉成小团，豆沙馅分成四十克每份揉成小团。

　　6. 把豆沙馅放在饼皮上，像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来，合拢。

　　7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，压出花纹。

　　8. 月饼脱模后，表面上喷少许清水，放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出。

　　9. 放凉五分钟，刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。

　　方法二

　　主料

　　面粉400克。

　　辅料

　　油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉。

　　做法

　　1.碱面和水按1:3的比例配好。

　　2.倒入转化糖浆里面，搅拌均匀。

　　3.倒入食用油，继续搅拌均匀。

　　4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀。

　　5.用手揉成团，醒一个小时。

　　6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克。

　　7.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好。

　　8.用手轻轻揉圆。

　　9.模具里面撒上面粉。

　　10.把月饼胚子放进去。

　　11.压出来即可。

　　12.全部做好。

　　13.放烤箱200度烤5分钟定型。

　　14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀。

　　15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水。

　　16.继续烤15分钟即可。

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