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瘦肉炒茄子的家常做法
导语： 茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。另拍照时经常使用“茄子来代表微笑。下面是小编给大家整理的瘦肉炒茄子的家常做法的相关内容，希望能给你带来帮助!
做法一：
材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
做法二：
材料
台湾茄子1条 猪绞肉50-80克 葱姜蒜适量 米酒1大匙 酱油2大匙(1匙醃肉、1匙炒菜) 糖1大匙
做法
step1：茄子切滚刀块，用180度的高温油炸至皮有点皱皱的，拿起来沥油备用。
step2：猪绞肉用1匙酱油、盐巴、米酒醃一下。
step3：葱切段、蒜切末、姜切片。
step4：起油锅先编香姜片，加入猪绞肉炒出肉香味。
step5：加入葱蒜炒出香味~
step6：加入1匙酱油炒一下，下糖、一点点的水，稍微煨煮入味。
做法三：
材料
茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油
做法
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅還有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子，炒一下；
3、之后放魚香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
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