茄子肉丁面的做法

茄子肉丁面的做法大全

　　这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。如下是小编给大家整理的茄子肉丁面的做法，希望对大家有所作用。

　　茄子肉丁面的做法一

　　第一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。

　　第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。

　　第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。

　　第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。

　　第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒匀均。

　　第六步：将茄子丁放入锅中煸炒匀均。

　　第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒匀均。

　　第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。

　　第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。

　　第十步：煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。（煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道）

　　第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。

　　第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。

　　茄子肉丁面的做法二

　　原料准备：一个西红柿、一个茄子、三两猪肉、辣椒粉、葱姜蒜

　　要把西红柿、茄子、肉切成丁，葱姜蒜切末备用

　　热锅放入适量的油，烧热以后放入葱姜蒜煸香

　　放入肉末炒至发白，加入适量辣椒粉（我家有妈妈秘制的辣椒油，所以直接放的辣椒油，超级香的），炒出红油

　　加入切成丁的西红柿丁，炒出汁水，再放入茄子丁，炒软以后加入适量的水

　　水开锅以后，加入适量盐，关火撒上香葱末，简直美滋滋

　　至于面的做法，作为一个手残，我一直在努力摸索中

　　做法如下：

　　将面粉和鸡蛋冷水混合，搅拌成絮状，倒在菜板上

　　揉到明显没有干粉的状态，放在一边用盆盖住醒几分钟

　　然后再揉再醒，重复揉面，直到面团表面呈现光滑的状态

　　按照面团的大小分成几份，分别用擀面杖擀平

　　擀成两毫米左右的椭圆形面片即可，圆的不好切，然后像波浪一样折起来，用刀切成条，看自己喜好，切宽一点或者窄一点都行

　　把切好的面条抖散，防止粘连在一起

　　水烧开，把面条放入水中，面条变色浮起就是熟了

　　夏天我比较喜欢吃过水面，所以面熟以后会捞出来放在冷水里过一遍，口感会更筋道，浇上母上做的卤，人生都圆满了

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