韩式泡菜汤的做法

韩式泡菜汤的做法

　　韩式泡菜汤是源自于韩国料理的做法，大家了解过这道菜的做法了吗？以下是小编精心准备的韩式泡菜汤的做法，大家可以参考以下内容哦！

　　做法：

　　1、白菜切对半。(我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半)。

　　2、用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。

　　3、泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。

　　4、把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。

　　5、在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。

　　6、分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。

　　7、倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。 (蒜蓉和姜蓉是1：1的量)。

　　8、放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖(量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）

　　9、戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来)。

　　10、把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。

　　11、最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。

　　12、(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。

　　泡菜的保存：

　　1、做好的泡菜，用食品袋密封好。

　　2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。

　　3、盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。

　　贴心建议：

　　1、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

　　2、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。

　　3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

　　营养价值

　　1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。

　　2、煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。

　　3、用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。

　　4、泡菜汤是韩国家家都会做的汤，也是韩食料理中人气非常高的汤。韩食的汤大致分两种，一种是汤水居多只喝汤。另外是汤中料足，喝汤也吃菜，喜欢的话还可以泡饭，泡菜汤就是属于后者。

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