茄子的营养价值及做法

茄子的营养价值及做法

　　茄子的营养价值 茄子的做法大全 茄子的家常做法

　　茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。长茄在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。长茄以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的营养价值：

　　1.保护心血管：茄子中含有丰富的维生素P，可以增强毛细血管的弹性，增强人体细胞间的粘着力，减低毛细血管的脆性和渗透性，让心血管保持正常的功能。

　　2.抗衰老：茄子含有维生素E，可以防止出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，能够使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有一定的作用。

　　3.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，防治胃癌有一定的作用。另外，茄子还具有清退癌热的功效。

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　　茄子的做法大全:

　　肉烧茄子、红烧茄子、西红柿烧茄子 、咸鱼茄子煲、鱼香茄子、茄子炒肉、蒜泥茄子、油焖茄子、辣椒拌茄子、肉酱茄子

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