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茄子的不同做法有不同的功效
玉竹茄子煲
【原料】玉竹50克，茄子300克，猪瘦肉100克，香油、清汤、黄酒、精盐、蒜泥、葱白各适量。
【做法】玉竹洗净煮浓汁100毫升。茄子洗净，切成方块状，放清水中浸十分钟许，在沸水锅内煮至软状再入油锅爆炒。用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁成肉泥)、香油、黄酒、蒜泥及清汤，煮沸汁浓时，倒入药汁，加上精盐、酱油、葱白，文火煲至香熟即可。
【功效】滋阴解表，清热润肠。适用于高血压的阴虚兼外感或便秘等患者食用。
茄子粥
【原料】茄子200克，肉末50克，粳米100克。
【做法】茄子洗净切丝，沸水焯过，沥干水分。粳米洗净放入锅中，加水适量，煨煮成稠粥。炒锅置火上，加入植物油，烧成七层熟时，加葱花、生姜、煸炒出香，加肉末、黄酒，熘炒至肉熟时加入茄丝，拌入粥中，加精盐煮至粥沸即可。
【功效】清热活血、利尿降压。适用于高血压、冠心病、动脉粥样硬化症。
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