乳酪蛋糕的做法参考

乳酪蛋糕的做法参考

　　怎么做乳酪蛋糕好吃？学做乳酪蛋糕需要哪些原料和厨具？下面是小编为大家准备的乳酪蛋糕的做法，希望大家喜欢。

　　食材

　　食谱热量：709.3(大卡)

　　主料

　　奶油奶酪500g

　　淡奶油200ml

　　方法/步骤

　　先自制酸奶油：在淡奶油中加入柠檬汁，搅拌成粘稠状态。

　　在蛋糕模里垫烘焙纸，把饼干压碎拌入融化黄油，在蛋糕模底压平。

　　用汤锅烧一些水，温度不超出80度，把奶酪盆放在热水上面隔水加热，

　　奶酪遇热变软，加入60g细砂糖搅拌。

　　搅拌至细滑无颗粒，加入全蛋一只，充分拌匀，再加入全蛋一只，拌匀，第三个和第四个鸡蛋只放蛋黄（蛋清还需打发），加入酸奶油80g拌匀，加入淡奶油120ml拌匀。

　　另取一盆打发蛋白，用打蛋器搅打，纹路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊轻轻拌匀，

　　拌好的蛋糕糊是细致柔滑的状态，把蛋糕糊倒入模具，能用果酱或可可粉做花纹、调口味

　　烤箱预热，烤盘加水，把蛋糕模放在烤架上（水浴法），170度30分钟，转150度30分钟

　　出炉的蛋糕比较娇嫩，要冷藏一夜风味最佳，

　　这次只介绍蛋糕制作，下次再讲讲简单装饰。

　　注意事项

　　蛋糕在冰箱里冷藏一夜，口感风味更好。

　　脱模时先用热毛巾敷一下，切块时切刀要沾热水，能更漂亮。

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