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草莓乳酪蛋糕的做法
草莓乳酪蛋糕怎么做好吃了?草莓乳酪蛋糕的做法有哪一些？下面是小编为大家收集的草莓乳酪蛋糕的做法，希望大家喜欢。
草莓乳酪蛋糕的做法
做法一：
1.将奥利奥饼干的奶油馅去掉；放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状
2.黄油融化，将饼干粉末倒黄油内；用勺子将黄油和饼干粉末拌匀
3.将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用；将草莓洗净去蒂沥干水分
4.草莓放果汁机内搅打成果泥；将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热
5.沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2至3分钟；关火，稍放凉后加入朗姆酒1大勺，搅拌均匀
6.将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态(我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作)；分次少量的加入第5步放凉的草莓果泥，混合均匀
7.加入酸奶搅拌均匀；鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发
8.在泡发的鱼胶粉里加入一部分的第7步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解；再将此步骤的糊倒回上一步骤里，迅速的搅拌均匀
9.用筛网过滤一遍蛋糕糊；会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用
10.最后加入鲜奶油；用橡皮刮刀搅拌均匀
11.倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上；待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可
做法二：
1.3枚全蛋中加入80克糖
2.用电动打蛋器先低速打发两三分钟后，改成中速接着打发，直至蛋液被打发至膨胀三倍且发白，拎起打蛋头时，蛋液滴落在盆中会有几秒中的叠加纹路再消失。（或冬天温度较低，可以打蛋盆外加套个装了30度温水的盆子，以助打发）
3.另取一无水无油的`盆，加入蛋白和20克糖
4.用电动打蛋器打发至8分发。即打蛋头拎起后关端有小三角出现。（打蛋头需提前清洁至无水无油，不可以将之前打过全蛋液的打蛋头直接拿来用）
5.低筋面粉提前过筛后，与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀
6.再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒
7.先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀
8.再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀，其间动作要尽量轻和快，以免用力过大拌的时间过长造成消泡
9.黄油提前隔热水融化成液态，淋在橡皮刮刀上，迅速与盆内面糊拌匀
10.加入黄油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入两只6寸活底蛋糕模中，轻顿几下去掉内部大泡
11.烤箱需提前10分钟180度预热，将蛋糕模放入，烘烤25-30分钟后取出，待凉后脱模
12.每只蛋糕均匀的片成四片。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来，用时提前取出室温化软即可
乳酪草莓内馅原料（6寸木司圈一份的量，略有剩余）：马斯卡蓬奶酪250克、吉利丁1.5片、蛋黄3枚、糖粉60克奶油100克、草莓25个、杏仁海绵蛋糕2片
13.吉利丁片提前15分钟泡在冷开水中，不要掰开，以免细小碎渣会流失，影响份量
14.木司圈底部用保鲜膜包上绷紧
15.将木司圈套了保鲜膜的那面朝下，放在平盘中
16.草莓洗净，切去蒂后对半切开
17.将草莓切口朝下，在木司圈底部及内壁码放出图案
18.蛋黄中加入糖粉
19.电动打蛋器中速打发至糖粉融化，蛋黄打发至浓稠发白
20.加入马斯卡蓬奶酪
21.用手动打蛋器将蛋黄糊与奶酪混合均匀至无颗粒
22.将淡奶油从冷藏室取出，用电动打蛋器打发至浓稠，约4分发左右即可，无需太硬
23.先取一半量的打发淡奶油与奶酪糊拌匀
24.再将剩下的打发淡奶油倒入拌至均匀
25.将提前泡软的吉利丁沥干水份，隔60度左右热水融化成液态。（是隔热水化，不是直接放在热水中！）降至室温。这步可提前完成，但要确保吉利丁一直呈液体，若冬天太凉，可外面套个温水盆
26.取约两汤匙之前的奶酪糊倒在吉利丁液体中，快速拌匀
27.再取约1/4量的奶酪糊放进来接着快速拌匀
28.将混合了吉利丁的奶酪糊倒入奶酪盆中，快速拌匀。最后拌好的状态是浓稠但可以流动的
29.将奶酪糊倒入木司圈中约2/5处、用手托住平盘，轻轻顿几下让奶酪糊均匀分布在各草莓缝隙中
30.加入一片杏仁海绵蛋糕、轻轻压平，蛋糕片上再码上切成块的草莓
30.将剩下的奶酪糊倒入约距离木司圈口约1公分处
32.盖上另一片杏仁海绵蛋糕，轻轻压平整。放冰箱冷藏四小时，至凝固后翻面脱模即可
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