草莓裸蛋糕做法

草莓裸蛋糕做法

　　“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料“裸露”地展现在宾客眼前。小编收集了草莓裸蛋糕做法，欢迎阅读。

　　蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴

　　奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g

　　装饰：新鲜草莓适量

　　烘烤：中下层 上下火175度 烘烤约45分钟

　　做法：

　　1.蛋黄和蛋清分开，分别放入大碗中；

　　2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀，加入玉米油和速溶咖啡液搅匀；

　　3.筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；

　　4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬性发泡；

　　5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀；

　　6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡，送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟，出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模；

　　7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可；

　　8.蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，摆上草莓粒即可。

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