草莓慕斯蛋糕杯的做法

草莓慕斯蛋糕杯的做法

　　慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。下面就是小编整理的草莓慕斯蛋糕杯的做法，一起来看一下吧。

　　草莓慕斯材料：

　　草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖100克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许

　　草莓慕斯做法：

　　１、将草莓榨成草莓浆；

　　２、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；

　　３、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）

　　４、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；

　　５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；

　　６、倒入草莓慕斯糊；

　　７、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；

　　８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；

　　９、稍加装饰即可。

　　八寸戚风蛋糕制作过程：

　　1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）

　　2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；

　　3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；

　　4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；

　　5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；

　　6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）

　　7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）

　　8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；

　　9、出炉后倒扣放凉。

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