芝士海绵蛋糕的做法

芝士海绵蛋糕的做法

　　芝士海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。下面的是，希望能帮助到你！

　　芝士海绵蛋糕的做法

　　1.奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。

　　2.分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只

　　3.筛入低筋面粉搅拌均匀

　　4.搅拌好的蛋黄糊

　　5.加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。

　　6.模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。

　　7.用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。

　　8.倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热。

　　入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。

　　芝士的适用人群

　　1.一般人群均可食用

　　2.对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的

　　青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。

　　芝士的注意事项

　　芝士忌与鲈鱼同食;

　　吃芝士前后1小时左右不要吃水果;

　　服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃芝士。

　　芝士在我国的发展趋势

　　芝士的营养价值很高，如将其引入我国人民的日常饮食，将是解决蛋白质摄入量尤其是优质动物性蛋白摄入不足的一条好途径。

　　当前，我国畜牧业还不是很发达，奶源供应尚不足，另外由于经济、技术、风俗等方面的原因，我国芝士在加工、销售等方面尚处于起步阶段。我国传统的芝士产地主要分布在黑龙江省及内蒙东部与前苏联接壤地带，生产规模小，生产工艺和设备落后，产品品种单一，不能满足消费者的需要。

　　近年来，我国大中型乳品企业积极引进国外的先进技术和设备，进行工业化、规模化生产。但产量仍然有限，主要供应大宾馆、星级饭店及外事部门，很难进入寻常百姓家。干酪的需求量在中国市场上以每年15%的速度增长，按目前每年5000t的需求来算，一年就增750t的新市场。但中国本土生产的干酪却只占1/3的市场份额。

　　在5000t的市场需求中，中国自产的只有1800t左右，其余3200多t要通过进口来弥补。这几年由于改革开放与外界接触广泛加之人们对生活质量认识水平的提高，芝士的发展呈现出迅猛增长的势头，逐渐有人注意到这块巨大的潜力市场。

　　虽然芝士在目前中国的奶制品中占的份额还很少，但可以肯定将来有较广阔的发展前景，市场潜力非常巨大。这必将也是中国今后继液态奶之后的重点发展方向。

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