裸蛋糕坯子的做法

裸蛋糕坯子的做法

　　裸蛋糕坯子的做法是怎样的呢?大家对此有何了解呢?今天我们就一起来看看相关内容吧!

　　1、把所有鸡蛋打在一大盆里。

　　2、所有材料称好，蛋黄蛋清分离。

　　3、蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　4、在蛋黄液中加入过筛的面粉。

　　5、慢慢搅拌至蛋黄糊细腻无结粒。

　　6、蛋白中加入少许柠檬汁。

　　7、 打发蛋白，电动打蛋器1档打出鱼眼泡泡后加入三分之一的砂糖。

　　8、 用中档打发至蛋白出现润滑细纹时加入另外的三分之一，继续打发。

　　9、 打至蛋白有点弯度时加入最后的三分之一砂糖继续打发至提起打蛋器蛋白呈直角状。

　　10、勺三分之一的蛋白霜进入蛋黄液中。

　　11、用橡皮刮刀混合，搅拌时应用刮刀从下往上翻的手法，切忌打圈圈搅拌，否则会消泡。

　　12、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆，以同样的方式搅拌，记住这个搅拌过程要快，时间长会消泡。

　　13、将蛋糕糊倒入模具中。

　　14、将蛋糕模具从离台面30公分往下摔，震出模具中的泡泡，抹平表面。

　　15、 烤箱预热，蛋糕模具放入烤箱中下层，150度上下火60分钟。

　　16、打发好的蛋白蛋糕特别的发。

　　17、出炉后拿出来震动一下有利于脱模，然后趁热倒扣。

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