低脂香蕉磅蛋糕的做法

低脂香蕉磅蛋糕的做法

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，接下来就由小编带来低脂香蕉磅蛋糕的做法，希望对你有所帮助！

　　低脂香蕉磅蛋糕

　　菜谱简介

　　邱妈咪喜欢用自家园里生产过剩，吃不完熟透的香蕉来制作蛋糕，熟透的香蕉烤制的蛋糕充满了浓郁天然香蕉及焦糖的香气，是市售用了香蕉香精的蛋糕所不能媲比的。 今天为了配合大家的减重计划， 就来个低脂高纤的香蕉磅蛋糕。

　　材料

　　湿材料：

　　1、黑糖 - 30g

　　2、细砂糖 - 100g

　　3、鸡蛋 - 3颗

　　4、奶油/黄油 - 60g （或无强烈气味食用油）

　　5、牛奶 - 90g

　　6、盐 - 1/4茶匙（1g）

　　7、香蕉泥 - 250g

　　干粉类：

　　1、普通面粉230g

　　2、玉米淀粉50g

　　3、泡打粉 - 1~2茶匙(依口感斟酌用量）

　　4、烘培用小苏打 - 1茶匙

　　备注： 如果你有自发面粉， 就用280g的自发面粉加上1茶匙的小苏打即可。

　　做法

　　1、先把奶油/黄油放进容器内，再坐热水浴融化。 或用微波炉低火力融化。

　　2、把干粉类的材料过筛待用。

　　3、23cm x 13cm x 7.5cm 的磅蛋糕模子一个。把蛋糕模内搽一层薄薄的黄油， 再用个小小的细眼筛子在模子里撒一层薄薄的面粉待用。

　　4。把烤箱预热至175度C。

　　4、在个容器内搅打鸡蛋，白砂糖及黑糖至糖充分融化。接着在搅拌机继续搅打的情况下逐一倒入牛奶，融化奶油/黄油/食用油，盐，香蕉泥。

　　5、把筛好的干粉分3次，用搅拌匙或球形搅拌器把面糊拌匀，不见干粉即可， 千万别过度搅拌， 以免面糊出筋，蛋糕就不松软了。

　　6、把面糊倒入搽了油及撒层粉的磅蛋糕模子， 在桌上轻顿几下， 在放入已经预热的烤箱内烤65分钟。

　　小诀窍

　　1。如果你不怕油， 可以用115g的奶油来制作蛋糕。切记把所用的牛奶量减至30g。 在奶油/黄油够多的情况下， 你可以用打蛋糕的手法：先打奶油及糖， 再下鸡蛋（逐个下）打。 最后下牛奶及香蕉泥和盐。 再下来拌入干粉的手法和上面所说的一样。

　　2、把香蕉放在案板上， 用吃饭的叉子逐个压， 耐心压的够烂成泥才用。这方法比在碗里压快得多， 也比较好操作。

　　3、烘烤至50分钟时， 注意看着蛋糕表面的颜色。如果已经上色够焦了， 用张铝箔纸把香蕉表面盖起， 再继续烤15分钟至蛋糕熟透。

　　4、如果手头上有核桃之类的坚果， 可以剁些坚果拌入面糊一起烤。

　　香蕉磅蛋糕

　　材料

　　黄油120克，香蕉3根(2根压成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2个，无铝泡打粉5克

　　做法

　　1.黄油软化后打发

　　2.加入糖粉继续打发

　　3.分次加入蛋

　　4.筛入低粉和泡打粉

　　5.加入香蕉泥

　　6.混合均匀

　　7.罗兰模抹油洒粉

　　8.倒入面糊

　　9.排上香蕉片

　　10.中下层，160度45分钟，稍凉后脱模，刷一层酒糖液

　　香蕉核桃磅蛋糕

　　材料

　　黄油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2个，泡打粉2克，小苏打0.5克，肉桂粉适量

　　做法

　　1.黄油软化，加糖打发，加蛋，筛粉类

　　2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再洒核桃

　　3.下层170度40分钟，中途在蛋糕体上方划一下

　　4.最后几分钟我特意把模具换到最顶层，表面烤得焦焦的，特别香

　　红糖香蕉磅蛋糕

　　材料

　　香蕉300克，rum20克，黄油225克，红糖120克，蛋225克，低粉240克，果糖15克，牛奶30克，BP7.5克，核桃120克

　　做法

　　1.香蕉切稍大的块，平底锅里下黄油和红糖把香蕉煎炒一下。

　　2.炒到上色之后加入rum酒，稍加翻炒后冷却备用。

　　3.黄油先回软，加红糖打匀。

　　4.加蛋搅拌到乳化。果糖和牛奶加入混合。

　　5.最后筛入低粉和BP拌匀。

　　6.模子里先倒一半面糊，中间拨出一条沟，放入约半数掰碎的核桃，铺上香蕉，再把剩的核桃拌入面糊倒在上面，抹平入炉。

　　7.170度约烤45分钟。

　　【拓展内容】

　　冰淇淋蛋糕做法

　　两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下：

　　1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器

　　2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟

　　3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很

　　小草莓蛋糕做法

　　用料：

　　鸡蛋 40克

　　色拉油 60克

　　牛奶 160克

　　红糖 120克

　　盐 2克

　　草莓 160克

　　低筋粉 200克

　　泡打粉 10克

　　肉桂粉 2克

　　淡奶油 适量

　　做法：

　　1、称好材料

　　2、鸡蛋，油，牛奶，红糖和盐一起放大盆里搅拌均匀

　　3、新鲜草莓洗干净切成小丁，倒入液体混合物里拌均匀

　　4、分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀

　　5、搅好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里放入烤箱，上下火180度烤25分钟左右至用牙签扎进去取出时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

　　6、出炉冷却后，挤上打发的奶油，装饰上草莓即可，不装饰也非常好吃哟

　　小草莓蛋糕看起来很可爱，吃起来又很美味，赶紧动手做一份吧！

　　南瓜蛋糕做法

　　食材准备

　　全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1／8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

　　做法步骤

　　1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀，备用。

　　2、软牛油跟黄糖拌至奶油状，慢慢加入鸡蛋拌匀，加入南瓜茸拌匀。

　　3、加入二分之一筛匀的粉料，用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

　　4、拌入鲜奶后，再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁，拌匀。

　　5、面糊分盛纸模中，烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央，取出时没有黏着面糊，即表示烤好，取出待凉片刻后，即可享用。

　　栗子蛋糕做法

　　栗子奶油蛋糕

　　主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果（干）50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

　　其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量

　　栗子奶油蛋糕做法：

　　1.无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌均匀，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀；

　　2、筛入提前过筛两次的低筋面粉；

　　3、混合均匀，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；

　　4、倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀，无花果切丁倒入稍拌；

　　5、倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模；

　　6、淡奶油加白糖打发，在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油；

　　7、剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合；

　　8、慢慢拌匀，装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面，最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。

　　水果蛋糕做法

　　百香果慕斯蛋糕

　　材料：

　　A、巧克力蛋糕片两片 百香果12个

　　B、吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克

　　C、吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

　　D、装饰：无花果 树莓 百香果各适量

　　参考份量：4寸圆形慕斯圈3个（或6-7寸1个）

　　做法：

　　1、巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

　　2、将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。

　　3、制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

　　4、搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

　　5、制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。

　　6、取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。

　　酸奶蛋糕做法

　　【材料】鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克

　　【工具】用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒

　　【做法】

　　1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶，尽量做的浓稠一些，没有自制酸奶，可以买老酸奶来做。酸奶的制作方法：大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中，加入一小包乳酸菌粉，搅拌均匀后，放入酸奶机，发酵10-12个小时，发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后，会有水状的乳清析出，倒掉水状的乳清，取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕；

　　2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入料理碗中，加入酸奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用；

　　3、将蛋白倒入发泡搅拌器，先倒入一半的木糖醇，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另一半木糖醇，继续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流动的状态；

　　4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀；

　　5、此时打开电陶炉，开800瓦将多用锅预热3分钟，再倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热至产生油纹后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊，然后盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟（预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同，请根据实际情况调整）；

　　6、烤至蛋糕香味飘出，此时蛋糕已经烤熟，倒扣多用锅，即可将蛋糕整个倒出；放在砧板上，用熟食刀切成小块即可，酸奶蛋糕湿润绵软，口感和乳酪蛋糕相似，放冰箱冷藏过后口感更好。

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