天使奶酪蛋糕做法

天使奶酪蛋糕做法

　　天使奶酪蛋糕

　　材料

　　蛋白4个，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120克，糖50克，炼乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙

　　做法

　　1.奶酪加牛奶搅打均匀

　　2.筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀

　　3.蛋白加糖打至湿性发泡

　　4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具

　　5.入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可

　　小诀窍

　　1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽 酸奶奶酪制作方法： 将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，那是乳清，而纱布里的就是酸奶奶酪了。 2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化

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