虎皮蛋糕的做法有哪些呢

虎皮蛋糕的做法有哪些呢

　　虎皮蛋糕的做法

　　1、材料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、糖粉45克、黄油45克、水90克。

　　2、做法：用几分钟做下盖在泡芙上面的虎皮，黄油、糖粉、低筋面粉，1比1我各用了45克足够做好几次泡芙用了。黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀。加入低筋面粉，揉成面团，速冻待用。这是成型好的虎皮。制作泡芙的原材料超级简单，黄油，鸡蛋，低筋面粉和水。黄油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋面粉迅速拌匀，确保面糊熟透，放一边冷却至不烫手。鸡蛋打散分多次拌入面糊。面糊装裱花袋，虎皮切薄片盖在面糊上即可，烤箱预热200度，30分钟。

　　3、小贴士：黄油和水煮沸加低筋粉拌匀后一定要冷却至盆底不烫手才可以加鸡蛋，否则鸡蛋被烫熟，泡芙就发不起来；泡芙进炉以后，千万不要打开烤箱看，因为冷空气进入，泡芙就会瘪掉。

　　虎皮蛋糕的做法相对来说难度系数还是比较高的，可能对于一般动口不动手的吃货们来说，在家制作虎皮蛋糕确实会有些勉强。其实虎皮蛋糕是非常经典的蛋糕甜点，各大面包店蛋糕店都会看到它的身影，只不过如果可以自己做的话，用料会更加地安全有保障，吃起来更放心哦！

　　虎皮蛋糕的制作技巧

　　1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在180度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂。

　　2、出炉后马上倒扣出模，放在凉架上，表皮向上（这样不会让水汽弄湿表皮，也不会有凉架的烙印）；

　　3、散热3、4分钟，蛋糕摸上去还有余温就可以操作了，不必等到完全冷却才卷，这样易裂开。

　　4、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量，过厚的蛋糕卷时也容易裂开。

　　5、戚风蛋糕卷先做好备用。糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙。

　　6、烤箱预热200度，这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂，放上层烤约4～5分钟，烤时不可开炉，否则烤不出纹路。

　　7、蛋黄打发不可以太长也不可以太短，两分半钟到三分钟之间即可。打发过程中发现蛋黄变白便马上关机。打少或者打得太发就烤不出纹路了。

　　虎皮蛋糕的制作确实是有许多的小细节需要注意的，细节决定成败，可能很小的一个细节就会直接影响虎皮蛋糕的制作哦！有心想要尝试在家制作虎皮蛋糕的朋友们可要事先做好充分的功课哦！

　　虎皮蛋糕的营养价值

　　1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

　　2、鸡蛋：每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪8.6克。鸡蛋含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。鸡蛋，确实是一种理想的天然“补品”。红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量也相差无几。蛋黄中蛋白质含量为1.5%，脂肪含量为33.3%；蛋白中蛋白质含量为12.3%，脂肪含量为0.2%。此外，蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。蛋黄的含铁量竟比蛋白的高出20倍。

　　3、糖粉：糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

　　4、黄油：黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

　　虎皮蛋糕的热量高吗

　　虎皮蛋糕的热量问题，是很多爱吃又爱美的吃货们最关心的问题。很多朋友们为了保持身材，坚决抵制蛋糕甜点一类食物，往往只能望梅止渴。听起来难免觉得辛酸，为了帮助这一类朋友们摆脱困扰，我们这就来介绍一下虎皮蛋糕的热量问题。

　　虎皮蛋糕的制作材料一般含有面粉、鸡蛋、黄油等，不同材料的比例不同，所制作成的虎皮蛋糕的热量也不尽相同。因此，我们也只能给出一个大概的数据。根据数据分析，以100克虎皮蛋糕的可是部分计算，它的热量大概为270大卡，也就是1129千焦，单位热量总体上约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

　　由此可见，虎皮蛋糕的热量相对来说还是比较适中的，爱美的吃货们不用过分担心虎皮蛋糕的热量问题，适当吃一点满足一下口舌之欲也不至于会造成身材的变形，只要不过量食用就好哦！

　　吃虎皮蛋糕会发胖吗

　　虎皮蛋糕的热量相对来说是比较适中的，100克虎皮蛋糕的可食部分的热量大约为270大卡，单位热量总体上约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。因此，对于一般人群来说，适量吃一点满足一下口舌之欲，并不会造成身体发胖！

　　如果特别纠结于身材问题的吃货们，又特别忍不住虎皮蛋糕的诱惑，那么可以选在早上食用虎皮蛋糕，因为早上人体的新陈代谢速度比较快，吃后只要适当地运动就可以很快被消耗掉，尽量不要在晚上吃，尤其是夜宵时间更不要吃，因为晚上的代谢速度比较慢，甚至吃完睡觉的时候更不用说了，只有等着堆积成脂肪了哦！

　　当然，也不要一吃就停不下口，过量地食用，那样就不能怪虎皮蛋糕的热量高造成发胖，而是要怪自己管不住自己的嘴了哦！

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