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巧克力花纹蛋糕的做法
巧克力蛋糕,我们都知道蛋糕有着不同的做法,但是大体上也是差不多的,不同之处就在于材料的不同以及手法的区别,还有就是别出心裁的创意。怎么让自己的蛋糕看起来不那么平凡?下面就来向大家推荐一种巧克力蛋糕的做法,巧克力花纹蛋糕。
巧克力花纹蛋糕做法介绍:
1、5个蛋黄+30g白糖放入打蛋盆中,隔热水搅拌到颜色变浅,+80g牛奶+80g植物油+3g香草粉+10g朗姆酒搅拌均匀
2、110g低粉+2ml泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀
3、7个蛋白+2ml盐+几滴白醋,分三次加入总量大约是40g左右的白糖打发到干性发泡,即:用打蛋器舀起来能看到三角瓦片状即可
4、将三分之蛋白糊舀入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀(这个步骤前后,烤箱可以预热了)
5、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中轻轻翻拌均匀
6、10g巧克力粉+40g热水拌匀,加入少许步骤5中已经拌匀的蛋糊,拌匀成巧克力糊
7、将蛋糊倒入蛋糕模中,再将巧克力糊倒入,轻轻搅拌两下
8、用筷子划出花纹,将模具放入烤箱,150度烤50分钟。
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