平菇素炒做法

平菇素炒做法大全

　　平菇是日常生活中较为常见的食用菌，不仅肉质肥厚，味道可口，而且具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效。而素炒平菇是平菇的常见做法，操作简单，味道鲜美，有很高的营养物质，老少皆宜。下面是平菇素炒做法大全，欢迎参考阅读！

　　素炒平菇的做法

　　平菇是最常见的食用菌，肉质肥厚，口味诱人，加上它富含营养价值，因此不少人都很喜欢吃。今天给大家推荐的吃法是素炒平菇，做法非常简单。百科就将素炒平菇的做法详细介绍如下，让大家也能够吃出最美味可口素炒平菇。

　　做法一：

　　平菇，尖椒，胡萝卜，盐，老抽，葱丝，蒜，水淀粉各适量。平菇撕成条，尖椒切块，胡萝卜切菱形块；平菇焯水；热锅凉油放入葱丝炒胡萝卜、尖椒5分熟后再放入平菇炒熟(如果太干加点水）；加入盐、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。

　　做法二：

　　平菇，黄瓜，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，糖，酱油，香油各适量。平菇浸泡淡盐水20分钟（用淘米水也可以，目的就是为了去脏东西）；锅中倒入清水，加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲干净，沥干水分。黄瓜切片，用手将平菇撕成条。葱，姜，蒜切末备用；炒锅中倒入油，将油烧热，倒入葱，姜，蒜末和干辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分钟后，放入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，再翻炒即可。

　　做法三：

　　平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

　　肉炒平菇的做法

　　平菇能补脾除湿，缓和拘挛，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。在上面的章节里面。百科给大家介绍了素炒平菇的做法，有些人可能是比较偏好于吃荤，所以接下来百科就来给大家介绍一下肉炒平菇的做法。

　　五花肉炒平菇

　　主料：平菇500g

　　辅料：油适量、盐适量、五花肉50g、胡萝卜50g、尖椒30g、海鲜酱油适量、水淀粉适量。

　　1、平菇洗净，撕成小块。

　　2、锅中加水，烧开后放入平菇，淖几分钟捞出控净水。

　　3、胡萝卜，尖椒，五花肉切片备用。

　　4、锅中加油，放入肉，炒出油，有点焦黄最好。

　　5、倒入平菇，翻炒，加少许酱油，盐。

　　6、加入胡萝卜，继续炒。

　　7、胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。

　　8、用水淀粉勾薄芡后出锅。

　　烹饪技巧：

　　1、五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。

　　2、蘑菇本身很鲜，不必再加味精啦。

　　鸡肉炒平菇

　　原料：鸡胸肉、平菇、红辣椒、葱蒜。

　　做法：

　　1、鸡肉切片，放入酱油，生粉，花椒粉腌制5分钟；

　　2、油热将鸡肉炒熟（2分钟左右），捞出；

　　3、放入葱蒜炒香；

　　4、放入平菇炒3分钟；

　　5、放入红辣椒丝炒2分钟；

　　6、最后放入鸡肉，盐糖，辣椒酱即可。

　　炒平菇的注意事项

　　炒平菇是平菇的常见做法，做法简单，但是在制作这道菜肴的时候还是需要注意以下几点，希望能够帮得上你们哟。

　　1、首先在购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇会是比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半的平菇。

　　2、在清洗平菇的时候，相信有经验的人都知道，平菇有很多细小的叶片，不易清洗，在这个时候放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

　　3、在焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。

　　4、先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香。

　　5、撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。

　　只要掌握炒平菇的做法，还有清楚在这个过程中的注意事项，就能将这道菜弄得美味可口了，厨房菜鸟们，你们get了吗？

　　平菇的营养价值

　　随着社会的进步，人们对于菇类食物的研究加深，让大家对于菇类食物的了解更深了一层，因此菇类食物已经逐步进入到我们的日常饮食里面。平菇就是其中一种。人工栽培出来的平菇更是生长迅速，到了今日平菇已经是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。很多专家都表示食用平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟平菇有何营养价值，接下来就让百科来给大家介绍一下平菇的营养价值吧。

　　平菇含丰富的营养物质，其含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。它的营养价值能够我们带来多种好处，比如以下几种：

　　1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

　　2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

　　由上面的介绍可以看出，平菇不愧是原是宫庭佳肴，常食平菇对我们的身体健康大有裨益，所以百科提醒大家，将平菇这类食物大家大可将其加入自己的饮食菜单里面，不仅美味，还有益健康，何乐而不为呢？

　　平菇的功效与作用

　　平菇性平，味甘，在过去它曾作为天花蕈上供皇家贵族享用，后来经过人工栽培，平菇已经成为一种大众化的食物。虽然说很多人都知道平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟有什么样的帮助，相信很多人都无言以对。接下来百科就来给大家详细介绍一下关于平菇的功效与作用。

　　1、增强免疫力

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2、调理疾病

　　平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

　　3、舒筋活血

　　平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　4、延年益寿

　　平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　5、促进大脑发育

　　平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

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