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干萝卜丝咸菜做法集锦
秋天天气干燥，很多人胃口都不怎么好，所以选择用咸菜来开胃。确实，就比如萝卜干，不仅味道鲜美，口感干脆，非常受欢迎。以下是小编为大家整理的萝卜干咸菜的做法，希望能帮到大家！
萝卜干咸菜的做法
材料：萝卜干、生抽适量、醋适量、麻辣酱、葱花、芝麻油
1、将萝卜干提前泡发；
2、泡好的萝卜干切成小块沥干水份；
3、所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)；
4、将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀；
5、拌好的萝卜干撒上少许的葱花。
萝卜干咸菜的营养价值
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
萝卜干只是用盐腌的，没有经过发酵的，并且萝卜本身具有防癌与抗癌物质，所以正常好的萝卜干没有致癌物质的。
近年来，科学家还发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解 食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
萝卜干咸菜的制作技巧
如果萝卜干泡的时间比较长，口感回比较软；如果喜欢吃有咬头儿的，可以缩短浸泡时间哦。另外，还要提醒大家有2点：
1、萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆。
2、泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。
萝卜干咸菜适宜人群
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，一般人都可以食用。
红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。另外，青萝卜是寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用哦。还要注意的就是，长时间腌制的咸菜，不宜多吃。
萝卜干咸菜腌制容器
北方的冬天许多家都喜爱腌咸菜吃，许多中老年人为了图便利就用家里吃过食用油的空塑料桶腌咸菜，看似废物利用，其实不然。
塑料桶尽管能够用来承装食用油，塑料桶里的助剂回溶解到菜里，对人体发作损害。咱们都晓得腌菜富含很多的氯化钠（也即是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发作化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质。
此外， 也不要运用铁锅，腌菜中的盐分会腐蚀铁容器，腌出的咸菜味道欠好，并且对身体也欠好。因而，必须运用瓷坛，或陶瓷容器来做腌菜哦。
腌干萝卜丝的做法
原料
主料：萝卜
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱适量
烹饪步骤
1、将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。
2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
3、味道咸甜、微辣。当时就可食用。
4、腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
腌干萝卜丝做法
食材：
500克白萝卜、60克粗盐、30毫升白酒、芝麻油适量
做法：
1 洗净的白萝卜对半切开，切成两段，再切成条。
2 切好的白萝卜盛入碗中，放入粗盐。
3 倒入白酒，拌匀。
4 将拌好的白萝卜盛入干净的玻璃罐中。
5 盖上瓶盖。
6 用适量清水密封，置于室内腌渍1天。
7 将腌过的白萝卜取出，摆在簸箕上。
8 置于太阳底下晒制两天至萝卜脱水且成呈棕褐色。
9 将晒好的白萝卜放入玻璃罐中。
10 加盖密封，放置在阴凉干燥处腌渍10天。(适温18～22℃)
11 萝卜干腌好，取出装入盘中即可。
萝卜干咸菜的做法家常
一、生拌萝卜干
（我分别选择3种萝卜干。即白 、红 、绿 ，我要品尝看什么颜色的萝卜干口感更好些）。实践证明还是绿色的稍好些，但差别不大。萝卜条还是切细点口感好。
1、先把三种颜色的萝卜干分别装在三个小盆里 。（盆里的萝卜条稍有些粗）
2、倒上开水浸泡几个小时， 也可以晚上泡一夜。（最好器皿大点）
3、把泡开的萝卜条用清水多洗几遍， 攥干，倒上酱油（不要放盐）适可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。
4、用筷子拌匀，上下颠一颠 。用酱油浸泡一会儿，就可以食用了。喜欢咸一点的，就多放些酱油，喜欢清淡一点的就少放酱油。
二、熟拌萝卜干。
抓一把萝卜干用开水浸泡后，洗净，攥干，放蒸屉上蒸熟（几分钟即可）
蒸好的萝卜条，放上所有的作料。
拌一次可以吃一周都没有问题，既省事又好吃。
吃生拌的萝卜条 ，用筷子夹一条，轻轻放在嘴里 ：不但味道爽口，还一边嚼着，一边发出嘎吱儿 嘎吱儿的响声，脆生生，哏啾啾，好像吃着带有乐感的咸菜，吃着饭菜，听着声音，保证助你下饭 。（适合年轻人吃法）
吃熟拌萝卜条，细腻上口，味美绝佳。又像瘦肉又像肉皮，肉透透，软乎乎，不费牙，不创嘴。（适合老年人吃法）每顿饭如果有咸拌萝卜干的加入，定会增加你的食欲。
五香萝卜干的做法
1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；
2.晾晒个一两天，至水分基本收干；
3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软；
4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀；
5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；
6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
萝卜干咸菜的常见做法
酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
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