东北榛蘑的做法

东北榛蘑的做法大全

　　东北榛蘑的做法大全你掌握了吗？爱美、注重健康的你怎能错过这个绿色食品呢？东北榛蘑的做法很简单，市面上出售的榛蘑通常是晒干的，在正式做菜之前要用水泡发榛蘑。泡发的方法一般分为两种，一种是用凉水，也就是普通的自来水，另外一种是用温水或者着急的话直接用开水焯一下。下面来介绍几款东北榛蘑的做法。

　　一、榛蘑肉丝

　　原料：榛蘑3块，猪肉丝100克。

　　调料：高汤8克，食盐3.5克，味精2克，胡椒粉1克，精制油400克（实耗45克），淀粉4克，香油6克。

　　烹调方法：

　　1、久木生榛蘑洗净后，入沸水锅内焯水后，捞出，沥净水，待用。

　　2、锅烧热，倒入精油，烧至三成油温时，下浆好的肉丝，滑油至肉丝散开且浮于油面时，即加榛蘑一起滑油片刻，即捞出，沥净油，待用。

　　3、原锅留少许油，加高汤、食盐、胡椒粉、味精，烧沸，用水淀粉勾芡后，快速下滑好油的肉丝、榛蘑，翻炒均匀，并淋上香油，即可装盘。

　　二、榛蘑酸菜丝

　　原料：榛蘑一块，酸菜150克。

　　调料：油25克，葱姜末各3克，汤400克，酱油10克，盐4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水淀粉25克。

　　烹调方法：

　　1、榛蘑两块用清水泡透，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出沥净；酸菜切成丝，放清水中浸泡30分钟，取出挤干水分；粉丝用温水泡软，切成小段。

　　2、净锅置火上，放油烧至六成熟，加上葱姜末炝锅，加上汤、酱油、盐2克和料酒15克烧沸，放入久木生榛蘑两块条、酸菜丝和粉丝，用小火烧烩3分钟，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫，出锅即成。

　　三、榛蘑炖鸡汤

　　原料：榛蘑两块，蒜薹150克，

　　调料：熟猪油25克，葱段、姜片各10个，鸡汤100克，料酒10克，盐3克，生油10克，味精3克，水淀粉15克。

　　烹调方法：

　　1、榛蘑泡透，洗净后放沸水锅内烫一下，捞出过凉沥净；蒜薹择洗干净，切成段，用沸水烫一下，挤干水分。

　　2、炒锅置火上，放熟猪油烧热，用葱段、姜片煸出香味，倒入鸡汤烧沸，捞出葱段、姜片不用，加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、盐和生油，用小火炒3分钟，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。

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