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鸭掌的做法

时间：2022-05-06 20:48:43 美食我要投稿

鸭掌的做法大全

　　由于鸡爪和鸭掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的胶原蛋白还是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我们就来介绍一下干过鸭掌的做法吧。欢迎阅读参考！

　　方法一

　　1.鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开

　　2.煮开后约煮十分钟后捞出

　　3.洗净

　　4.从掌骨处掰断

　　5.热锅下油下生姜、大葱、红椒

　　6.放鸭掌

　　7.放八角、香叶、山奈、花椒

　　8.放老抽

　　9.放红椒

　　10.放料酒

　　11.放盐

　　12.放大蒜

　　13.煮熟后放洋葱

　　14.出锅前放大葱、红椒

　　材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

　　做法：

　　1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋;

　　2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来;

　　3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;

　　4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂;

　　5、锅中放较多的.油，热油后，倒入土豆、花菜、藕;

　　6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着;

　　7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右;

　　8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味;

　　9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香;

　　10、加入水，小火熬5分钟;

　　11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;

　　12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

　　13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段;

　　14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

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