牛骨汤的做法大全
牛骨汤里面有胶原蛋白，不但可以补充身体所需的营养，而且喝起来味道也比牛肉汤鲜美。下面是小编为你带来的牛骨汤的做法大全 ，欢迎阅读。
牛骨汤的做法1
一、炖牛骨汤的做法
用料
主料：牛骨1600克，牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
做法：
1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2、再放入滚水里完全烫去血水；
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
二、牛骨汤面的`做法
主料：
韩式扁面条225克，牛骨1.2公斤萝卜（切大块）300克，葱（切粒）1条，菠菜300克，蒜茸半汤匙，麻油半汤匙。
教您牛骨汤面怎么做，如何做牛骨汤面才好吃：
①牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。
②菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。
③扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。
【知道多一点】：
牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。
三、杞果牛骨汤的做法
材料：
生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。
制作方法：
以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。
功效：
补气血，益肝肾。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。
四、番杏牛骨汤的做法
用料原料：
牛骨3块
番杏300g
粉丝1小把
配料：
草果3枚
陈皮5片
白胡椒15粒
葱、姜适量
牛骨汤做法：
1、将配料放入料包中；
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；
番杏骨汤：
1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；
3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
五、熟地瑶柱牛骨汤的做法
主料：牛排600克
辅料：干贝15克，熟地黄60克
调料：盐5克，味精2克，姜5克
怎么做熟地瑶柱牛骨汤，熟地瑶柱牛骨汤的做法，熟地瑶柱牛骨汤制作方法：
1、将熟地黄洗净切片，江瑶柱（干贝）洗净，浸软撕开，牛骨洗净斩件；
2、把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。
小帖士—健康提示：
滋阴益肾、养血强筋；
肾病日久，精血亏虚者，症见面色萎黄，精神不振，肢体倦怠，腰膝乏力等及肾炎盆血体弱者；肾病有实邪者不宜饮用本汤。
六、煮菠菜牛骨汤的做法
主料：牛排500克，菠菜250克，洋葱（白皮）50克，土豆（黄皮）100克调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉2克
菠菜牛骨汤的做法：
1、牛骨加适量水，以小火熬汤约需1—2小时，将洋葱切丝，马铃薯切块。
2、捞去牛骨，放入洋葱丝和马铃薯块，煮至马铃薯变软。
3、菠菜剁成碎末，倒入牛骨汤中，再加盐，胡椒粉即可食用。健康提示：牛骨头能增强力气，补虚弱，壮筋骨，菠菜能清热补脾，洋葱能补血开胃，诸菜配合，有补肾强骨的功效，牛骨熬汤虽然费时，却是非常营养且相当廉价的材料，尤其能使孩子在成长中，筋骨发育更加茁壮。
此汤益肝补血，活血通络，化痰镇咳，祛风解毒。
胡萝卜牛骨汤的做法
材料：牛骨500克、胡萝卜300克
调料：姜5片，盐、鸡精各适量
做法：
1、将牛骨洗净，用刀背拍裂，放入开水中烫煮5分钟，取出冲净。
2、将胡萝卜去皮，切大块备用。
3、将牛骨和姜片一起放进炖煲内，加入约2000毫升水，用大火煲沸后，改用小火炖1个小时，再加入胡萝卜一起炖至胡萝卜熟烂，约2个小时后，加入适量的盐和鸡精即可。
推荐理由：
胡萝卜营养丰富，有促进胎儿生长发育、增强机体抵抗力的功效；牛骨中含有大量的钙质和骨胶原。孕中期是胎儿骨骼形成和发育的时候，特别需要钙质，因此，在孕中期，准妈妈常饮用牛骨汤，既可防止自己因缺钙而腿抽筋，同时又供给了胎儿所需的充足钙质。
七、桑葚牛骨汤的做法
类别：骨质疏松食谱，滋阴食谱，补血食谱，壮腰健肾食谱，肝调养食谱
工艺：煮；口味：咸甜味；食用：早餐、中餐、晚餐、每日1剂，分2次饮完，连饮15天，可常饮。
主料：牛骨500克
辅料：桑葚（紫、红）25克
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒10克，白砂糖2克
蒸制桑葚牛骨汤的做法
1、先将桑葚洗净；
2、桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；
3、再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；
4、加姜、葱再煮至牛骨发白；
5、捞出牛骨，加入桑葚继续煮；
6、开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。
适用人群
准备怀孕的男女
健康提示
1、本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；
2、对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。
牛骨汤的做法2
一、番茄牛骨汤
食材准备
牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，黄豆50克，姜片、精盐各适量。
方法步骤
1.牛肉洗净切块，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮，洗净切块；黄豆去杂洗净，浸泡5个小时。
3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸，馒约半小时，加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煲至肉烂，加入适量精盐调味即可。
二、核桃牛骨汤
食材准备
牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净，斩碎；生姜洗净；核桃肉去皮；党参、怀牛膝、红枣去核洗净。
2.将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。
3.加入食盐、味精调味后即可。
牛骨汤的做法3
牛骨头汤的做法一
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。
牛骨头汤做法二
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2．把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。
3．煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。
牛骨头汤做法三
材料：牛排骨1根，西红柿2个。
做法：
1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。
2、冷水将牛骨煮开，去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。
3、起锅可以加少许盐，味道极好，清清的.，还有浓浓的牛肉香。
牛骨头汤做法四
材料：新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐。
做法：
1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。煮开后继续煮几分钟把血水去净。焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
2、白萝卜去皮切滚刀块。
3、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
牛骨汤的做法4
原料：牛骨，葱，姜，萝卜，香菜。
调料：花雕酒，盐，醋。
做法：
1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
2.姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。
3.浸泡好的'牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
4.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
5.等到浮沫开始减少，加入葱姜。
6.加入花雕酒。
7.加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
8.熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。
牛骨汤的做法5
材料
慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头)，八角3粒花椒适量桂皮一段 姜适量， 桂叶适量
做法
1 、把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐
2、 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时
3 、用小水流把骨头表面的'盐，花椒和香叶冲洗掉
4 、把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)
5 、把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)
6 、倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜
7 、压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时
8 、煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒
9 、也可以煲好后，加入白胡椒粉
小诀窍
煲骨头汤，最好配一些海带，慈菇，莲藕，马蹄，甘蔗，芦根，莲子之类的清火食材
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