松茸的做法

松茸的做法大全

　　松茸是一种强精补肾，健脑益智功效绝佳的食用菌菇，它的味道要比一般的菌类要鲜美许多，让人吃了还想吃。用其制作汤品或是搭配一些海鲜做菜很是鲜美。朋友们想知道松茸怎么吃及松茸的吃法吗?下面就为大家介绍松茸的做法。

　　姬松茸煲鲜淮山

　　材料

　　姬松茸菌50克，鲜淮山500克，排骨300克，盐，鸡精，味精少量。

　　做法

　　1、将适量的松茸清洗干净，然后将其放在清水中浸泡。

　　2、再将适量的排骨用清水洗净，然后用水煮去血水。

　　3、砂锅里加入大约1000毫升水，煮开后放入排骨和姬松茸菌，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。

　　4、鲜淮山去皮，切成厚度为6毫米左右的快状。

　　5、排骨和姬松茸菌煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮10分钟。

　　6、最后加入盐和鸡精及少量的味精即可。

　　小诀窍

　　姬松茸菌的末端会有少许泥土，先浸泡10分钟再用牙刷就可清除了，这次浸泡的水倒掉。

　　香煎姬松茸

　　材料

　　适量的面粉约70克、姬松茸30克、黄油10克、鸡蛋黄1个、盐1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10ml)、生菜2片、紫甘蓝2片、蛋黄酱2汤匙(30ml)、柠檬汁1汤匙(15ml)、芝士粉和辣椒末少许。

　　做法

　　1)将姬松茸用温水浸泡30分钟，充分泡发后洗净。切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。

　　2)生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀。

　　3)面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。

　　4)平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。

　　5)将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松茸码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

　　小诀窍

　　调面糊的水，要一点点加入，直到面糊呈微流动状即可，不要太稀，也不能太黏稠。

　　搭配香煎姬松茸的蔬菜，可以按照自己的口味选择，但蛋黄酱和柠檬汁的组合是个不错的选择，配合油煎或油炸食品，可以起到解腻和爽口的作用。

　　松茸炒肉片

　　材料

　　猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。

　　2.用温水加松茸发好，洗净，撕开。

　　3.大蒜切成段。

　　4.起油锅，下猪肉翻炒。

　　5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。

　　6.快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。

　　7.成了，味道还不错。

　　松茸枸杞母鸡汤

　　材料

　　适量的姜片，母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，盐。

　　做法

　　1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。

　　2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

　　3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

　　4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。

　　5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

　　6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。

　　7、起锅前加点盐，就ok啦。

　　松茸鲍鱼羹

　　材料

　　6头南非干鲍1只，自制青瓜汁、南瓜汁各750克，野生松茸300克，入参100克，鹿茸片15克，调料适量。

　　做法

　　1、将鲍鱼发好，切成细丝。松茸切细丝，飞水。

　　2、锅上火，放入青瓜汁、松茸丝，调味，勾芡成绿色羹。

　　3、另起锅，放入南瓜汁、鲍鱼汁，调味，勾芡成红色羹。

　　4、用模型把两种不同颜色的羹倒入玻璃盅内，点缀蒸好的鹿茸片、入参片即成。

　　小诀窍特点

　　口味独特，营养丰富，形似太极，造型美观。

　　普洱茶香松茸卷

　　材料

　　松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼子酱、面包糠、黄油、冷菌、哈密瓜各适量。

　　做法

　　1、松茸、洋葱、冷菌分别切丁，取一半松茸丁加鹅肝酱、冷菌丁、洋葱丁、红酒和熔化的黄油拌成馅料，用威化纸包起，拖蛋糊，滚面包糠，入油锅炸熟，装盘。

　　2、哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。

　　3、另一半松茸丁加入虾球、沙拉酱，放入哈密瓜盅内，装盘，中间放上普洱茶即成。

　　结语：以上就是为大家介绍的松茸的做法的内容。现在大家都知道松茸这种食材的制作方法都有哪些了吧，这是一种很有营养价值的菌类，食用是很有好处的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

　　姬松茸汤的做法

　　菜谱简介

　　姬松茸是珍稀菇类佳品，脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜，倍受国内外消费者喜欢，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。 姬松茸是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，其主要成分是多糖类和甾醇类，经热水提取的姬松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性，并能抑制肿瘤细胞的生长，有对人体提高免役和增强精力的功效。其还具有降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化的作用。 我初初接触姬松茸，只因为它的味道和口感鲜美，再而了解才知道它的功效这么大，实在是不可小看，秋冬时节，正是进补的时候，有时间真的是要多做一些给家人享受享受啦！ 口感和味道：那个汤真是鲜得有一套啊！普通的菇菌是做不到的，而且营养更是一流滴。

　　材料

　　姬松茸适量，光鸡半只，瘦肉少许，胡萝卜一只，红枣几颗，蜜枣1-2颗，姜块拍扁

　　做法

　　1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；

　　2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。

　　小诀窍

　　追求健康者用去皮鸡来煲，平时习惯喝不去皮鸡煲的也可，但是就会有一层油花。

　　小鸡炖松茸的做法

　　主料

　　松茸50g

　　家鸡1只

　　辅料

　　盐适量

　　白胡椒粉适量

　　葱白适量

　　姜片适量

　　枸杞适量

　　步骤

　　1.鸡肉切块焯水。

　　2.焯水后重新添加清水，葱白、姜片。

　　3.将发好的松茸切片。

　　4.将松茸片和枸杞放入锅中。

　　5.煲汤期间不断地撇去浮沫和油脂。

　　6.煲一个小时左右，等鸡肉熟透再放盐。

　　7.再煲20分钟左右，放入盐、白胡椒粉调味即可。

　　小贴士

　　鸡肉一定要焯水。

　　炖汤的水一次性加够。

　　不要提前放盐。

　　野生松茸汤的做法

　　准备的材料：

　　新鲜松茸150克，番茄120克，色拉油2茶匙，清鸡汤：1000毫升，蒜、葱、盐和胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、把鲜松茸上的泥沙弄干净，用刀剔除不能食用的部分，再用清水洗净，切成薄片。

　　2、番茄洗净去皮，切成薄片，大蒜拍碎，小葱切成段。

　　3、汤锅先在中火上预热，倒入一些油，加入葱、蒜、松茸和一半番茄炒一分钟。

　　4、直接把鸡汤加入汤锅，烧开后用中偏小火煮半小时。

　　5、最后再加入剩余的番茄，再煮五分钟。

　　此松茸清鸡汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。

　　如果想要喝到味道更为鲜美的松茸汤，则可以在松茸清汤的基础上加入少许排骨，茭白，也可选用高汤炖制，或与虫草、竹荪、海参、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料。

　　松茸排骨汤的做法

　　1.看看干松茸的模样，很干净。我只取了几颗，舍不得用啊。

　　2.鲜的是这样子，教大家认识一下松茸

　　3.把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下。然后锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的。

　　4.取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制。

　　5.一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料。

　　小贴士

　　泡干松茸的的水不要扔，可以沉淀一下取清夜做汤。鲜松茸可以不用水洗，用纸巾擦去表面的附土，可以更好地保持松茸的鲜味。

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