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炸里脊肉的做法大全
导语:炸里脊肉外焦内嫩,肉质嫩滑,为大众喜爱,做法千变万化,下面是小编给大家整理的炸里脊肉的做法大全内容,希望能给你带来帮助!
一、糖醋炸里脊
食材:里脊肉(300g)、姜(半块)、淀粉(1大匙)、盐(适量)、白酒(适量)、醋(1小匙)、芝麻(30克)、葱(两根)、蒜(两颗)、番茄酱(3小匙)、鸡蛋清(1个)、蚝油(1小匙)、糖(4小匙)
1、将里脊肉清净,切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末,蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。
3、将肉条放入碗中,加入适量盐、白酒,加入一大勺淀粉,打入一个鸡蛋分量的蛋清,搅拌均匀后腌制15分钟。
4、热油锅,待油六成热时,将肉条倒入锅中用小火香炸,待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。
5、留少量油在锅,待油烧热后倒入葱姜蒜爆香,再将调好的糖醋汁放入,小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒,翻炒均匀后起锅,撒上少许熟芝麻提味。
二、香辣里脊片
食材:里脊肉(300克)、鸡蛋(2个)、盐(25克)、味精(30克)、鸡精(50克)、料酒(50克)、生粉(750克)、嫩肉粉(50克)、鸡粉(20克)、辣椒粉(50克)
做法:
1、将里脊肉切成长宽高4厘米的肉片,加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制15分钟,腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌均匀,让肉片充分吸收酱料继续腌制30分钟。
2、用竹签将肉片串好。
3、热油锅,将油加温到150摄氏度后放入肉串炸,炸至金黄色出锅。
4、用漏勺稍作控油后可按个人口味刷上调料即可食用。
三、香炸猪柳
食材:猪里脊肉(250g)、葱(两根)、姜(半块)、鸡蛋(两个)、料酒(一汤匙)、酱油(一汤匙)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)、面粉(适量)、色拉油(适量)、盐(适量)
做法:
1、取出猪里脊肉,洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条,将葱姜切末。
2、加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。
3、将鸡蛋打入碗中,加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。
4、将猪柳加入糊好的面糊中,让猪柳沾上面糊。
5、热油锅,待油稍热时加入猪柳炸。
5、控制有温度,用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。
6、加热油锅,待油更热时,再倒入猪柳续炸,炸至金黄色即可出锅。
7、用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。
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