榛菇的做法

时间:2022-08-20 19:15:15 美食 我要投稿
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榛菇的做法大全

  榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。下面是小编整理的榛菇的做法大全,欢迎大家分享。

  肉炒榛蘑

  材料:水发榛蘑200 克,猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。

  制作方法:

  1.将五花肉切成小薄片,将大块榛蘑撕成小块。

  2.坐勺放油烧热,放葱花、姜末、蒜片炝锅,放入肉片、五香粉后煸炒,

  再放榛蘑、酱油、盐再煸炒,添适量肉汤,调好口味,炒熟,点味精,用水 淀粉勾薄芡,淋油出勺装盘即可。

  榛蘑烧花菜

  菜系及功效:高血压食谱,高脂血症食谱

  口味:咸鲜味

  工艺:红烧

  榛蘑烧花菜的制作材料:

  主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克

  调料:淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克

  做法:

  1、榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。

  2、锅中放油烧热,花菜、榛蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖。

  3、待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。

  功效:增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚,可以转化为雌性激素。

  本品营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等,能舒风活活络、强筋壮骨。

  中医认为:榛蘑性温味甘,能祛风活络、强筋壮骨、明目。

  榛蘑烧花菜的制作要诀:

  花椒水的制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  冰城山珍砂锅

  菜系及功效:东北菜老人食谱,防癌抗癌食谱

  口味:咸鲜味

  工艺:砂锅

  冰城山珍砂锅的制作材料:

  主料:榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干)50克,口蘑50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克

  辅料:菠菜25克,火腿25克

  调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克

  冰城山珍砂锅的特色:

  菜品汤鲜味美,清淡不腻,汤菜兼备。

  做法:

  1、将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;

  2、各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;

  3、火腿切片;

  4、菠菜择洗干净,切段;

  5、勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;

  6、再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

  冰城山珍砂锅的制作要诀:

  1、蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗2次,沙粒即可除净;

  2、必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。

  榛菇营养分析

  榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

  榛蘑本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

  榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质。

  榛蘑所含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高;其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

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