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炸草鱼块的做法

时间：2022-08-17 16:25:40 美食我要投稿

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炸草鱼块的做法大全

　　炸草鱼块可是一道超家常的美味！相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺，所以做法就不尽相同了，以下就是小编整理的炸草鱼块的做法大全，一起来看看吧！

　　炸草鱼块的做法1

　　做法一

　　材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

　　做法：

　　1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

　　2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

　　3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

　　4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

　　做法二

　　材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

　　做法：

　　1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

　　2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

　　3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

　　4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

　　5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

　　6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

　　7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

　　8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

　　9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

　　10、转小火煮半小时以上；

　　11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

　　12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的`，可以刷点蜂蜜。

　　炸草鱼块的做法2

　　食材明细

　　主料

　　青鱼1条

　　姜适量

　　食用油适量

　　熟芝麻适量

　　辅料

　　干红椒适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　咸鲜口味

　　炸工艺

　　十分钟耗时

　　简单难度

　　炸草鱼块的做法步骤

　　1、鱼洗净剁小块。好块择出来，鱼头尾边都可现烧吃。

　　2、放盐，料酒，葱，姜，干红椒腌渍1天，天热最好放冰箱冷藏。

　　3、腌渍好的鱼块擦干表面水份。

　　4、锅内放油烧热，中小火炸慢慢炸，火大了表面焦了里面还是生的'。

　　5、炸至焦黄可出锅装盘。

　　6、撒上芝麻，刚炸出来的鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。味道鲜美，色泽金黄，营养丰富，下洒下饭兼可。

　　7、也可以撒上孜然粉。可按自已口味来调味

　　炸草鱼块的做法3

　　第一，炸草鱼一定要把草鱼腌制一番，否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型。

　　第二，炸鱼的锅最好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底，那时候就郁闷了。

　　第三，炸的.时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

　　第四，如果没有那么多调料，可以在超市里直接买五香粉，用开水化开，加糖和少许老抽，把炸好的鱼放入锅内翻两下，使鱼块都沾上五香粉也可以。味道会更香！

　　炸草鱼块的做法4

　　技巧1：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

　　技巧2：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

　　技巧3：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

　　技巧4：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

　　炸草鱼块的做法5

　　炸草鱼块的用料

　　大草鱼半边、鸡蛋一个

　　青红辣椒各2个、面粉准备100g

　　鸡精少量、生抽中勺

　　盐一小勺、糖一小勺

　　姜5薄片

　　炸草鱼块的`做法

　　步骤1

　　提前将鱼块洗净〈鱼内脏红色，黑色的部分尽量都要洗干净〉加入盐，糖，生抽，姜4片，鸡蛋腌制30分钟以上，在另一个碗中倒入面粉加一小勺糖拌匀，在将鱼块一块一块裹上面粉……油八成热后（筷子扎入后旁边有沸腾的气泡），在一块一块放入鱼块，炸至金黄色捞出沥干油待用

　　步骤2

　　半个蒜头，青红辣椒，小片生姜剁碎

　　步骤3

　　另起锅，锅热后倒少量油，在将辣椒碎放入锅中炒香，加少量生抽，最后将鱼块倒入炒匀盛出，喜欢吃香菜的朋友，也可以拌香菜进去，更好吃

　　步骤4

　　完成

　　炸草鱼块的做法6

　　1.把重量1500克以上的鲜活草鱼屠宰后，去除鱼头和鱼尾，去除鱼鳞和鱼内脏，把鱼肉洗净后，切成合适大小的条块状，放入容器内。

　　2.在已加入草鱼块的容器内，撒上适量的盐、少许胡椒粉、混合适量生抽、生姜丝，干辣椒段，料酒，(根据喜好也可加白糖)，搅拌均匀后，腌制二小时左右，其中均匀翻动多次。

　　3.把腌制好的草鱼块捡出，去除上面的配料，稍微用清水冲洗一下(注意不可用水冲洗太久)，再用漏筛晾干水分备用。

　　3.把适量食用油加入铁锅中，放至灶上用中火加温至八至九分热，再放入鱼块(注意防止热油溅出伤人)，用中火把鱼块炸至表面微黄，再转小火，炸至表面金黄(其中需多次转动铁锅，防止鱼块粘锅和鱼块互相粘连)。

　　4.把油锅中已炸至金黄色的.草鱼块，用漏勺捞出装盘(注意保持草鱼块的完整)，至此，香喷喷的"油炸草鱼块"制作完成，即可趁热食用，外酥里嫩，老少皆宜。

　　5.另一种食用方法：把已经炸好的草鱼块放入碗中，上面放上适量的豆豉、少许剁辣椒，再浇上一勺炸过鱼的食用油，放蒸锅上，蒸上二十分钟左右即可。在经过这种方法制作后，“油炸草鱼块”更入味，香糯可口，是最好的下饭菜。

　　炸草鱼块的做法7

　　炸草鱼块的材料

　　草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

　　炸草鱼块的做法

　　首先我们要准备好草鱼一条，洗杀干净之后，用刀切成一厘米左右厚的鱼块。之后擦干水分，将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽，通过这样的处理可以去腥，还能让鱼入味。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;将腌制好的鱼块中的.葱姜挑出，这时候鱼的腥味就除去了。接下来选择直接放入卤汁中煮;不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;鱼肉发紧变白即换中小火炸制;将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。

　　捞出。冷凉;将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，选择用大火煮开，再转小火煮半小时以上，就可以让鱼的味道完全得到满足;煮好后，倒入比较大的容器中，待凉;最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可。