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大酱汤的做法大全
大酱汤是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。为大家分享了大酱汤的做法，一起来学习一下吧！
大酱汤的做法1
用料
韩式大酱
豆芽
洋葱
豆腐
西葫芦
红彩椒
虾仁
韩式辣椒酱
用料
做法
豆芽放入冷水中浸泡，换水两次；洋葱切丝、豆腐切块；西葫芦去皮，洗净切片；红彩椒洗净切丁；新鲜虾仁备用
浅口砂锅中放入适量清水或淘米水，把准备好的豆腐、豆芽放入锅中，急火加热
水开后放入两勺大酱
再放入一勺辣椒酱，搅拌均匀，中火煮3分钟左右
锅中放入西葫芦、虾仁，使蔬菜完全浸泡在汤中，煮5分钟左右
最后把红彩椒和洋葱一同放入锅中，锅开后关火即可
大酱汤的做法2
用料
牛肉
豆腐
金针菇
蛤蜊
西葫芦
土豆
豆芽
大蒜
青椒
洋葱
大酱
辣椒酱
淘米水
油
买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒
牛肉变色
加入洋葱丝爆香
等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
将第二遍的淘米水倒入锅中
加入3小勺大酱
加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火
水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
加入豆腐和西葫芦
等到锅再次烧开后，放入金针菇
将事先炒好的牛肉放入锅中
加入青椒和蒜末
锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
小贴士
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备
4、让酱汤更浓郁的`关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩
大酱汤的做法3
用料
鲜虾少许
蛤蜊少许
海带少许
淘米水适量
韩国大酱少许
韩式辣椒酱少许
香菇少许
平菇少许
西葫芦少许
豆腐少许
洋葱少许
青椒少许
大葱少许
大蒜少许
做法
海带洗净切丝;香菇洗净去根蒂切片;平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;青辣椒、洋葱洗净切成片;鲜虾洗净剔除背部的肠线;蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙;大葱洗净切段;大蒜切成蓉备用把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶(大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少)，煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火继续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉继续煮2分钟即可
小贴士
1.把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。
2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。
3.煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。
4.大酱和甜辣酱的'比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。
5.如果用干海带，泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
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