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蛏子的简单做法

时间：2022-07-20 15:27:07 美食我要投稿

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蛏子的简单做法大全

　　蛏子是很好吃的海鲜食品，蛏子味道鲜美，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处，很多人都喜爱吃蛏子，但是不知道怎么做蛏子，那么今天小编就为大家介绍一下蛏子的做法大全。希望大家喜欢。

　　蛏子的简单做法1

　　葱姜炒蛏子

　　材料：蛏子一斤。

　　配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

　　做法

　　1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

　　2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

　　3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

　　小诀窍

　　贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

　　麻辣蛏子

　　材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒。

　　做法

　　1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出；

　　2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分；

　　3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；

　　4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

　　5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅。

　　蚝油蛏子

　　材料：蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。

　　做法

　　1. 锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1-2分钟(不用太长，一会还要炒的)。

　　2. 冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。

　　3. 起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。

　　4. 放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅小诀窍考虑到美观，可以用壳拼盘。

　　葱爆蛏子

　　材料：蛏，葱，姜，蒜，青红椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，盐，味精，糖。

　　做法

　　1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时(或滴两滴香油浸泡效果一样)，使其吐出泥沙洗净待用。

　　2.炒锅放入油烧至八成热，下入葱段姜丝蒜片炒香随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。

　　小诀窍

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的`功能。

　　1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

　　2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　蒜蓉粉丝蒸蛏子

　　材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。

　　做法

　　1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

　　2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

　　3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

　　脆皮蛏子

　　材料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

　　调料：色拉油1500克（约耗100克），盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。

　　1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。

　　2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

　　3、蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油即可装盘。

　　豉椒炒蛏子

　　材料：海蛏子适量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，盐，汤，鸡精，生抽

　　1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

　　2、锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

　　3、加青红辣椒炒，淋少许清水。

　　4、然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

　　萝卜蛏子汤

　　材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

　　做法：

　　1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；

　　2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；

　　3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

　　家庭蛏子汤

　　材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒（或料酒），大蒜，葱花

　　做法：

　　1、鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净；

　　2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可；；

　　3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油（即尾油，可以是橄榄油等）、几滴黄酒（或料酒）。最后，可以放一点葱花。

　　蛏子的正确清洗方法

　　蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴，现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法：

　　1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水

　　2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙

　　3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油

　　4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多

　　5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。

　　结语：以上就是为大家介绍蛏子做法大全的全部内容，相信大家都已经学会了，蛏子的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

　　蛏子的简单做法2

　　材料

　　1、新鲜的蛏子1斤左右。

　　2、蚝油、蒸魚豉油、香蒜辣椒酱。

　　3、葱白丝、姜丝、韭菜段适量。

　　做法

　　1、将吐好沙的.蛏子在开水中焯一下水，待蛏子开壳即可，时间不能长。

　　2、将上述材料2按自己喜欢的比例兑成碗汁。

　　3、备好上述材料3。

　　4、锅热放油适量，油稍热放些葱丝（总量l／3）及姜丝煸炒，待出香味放入焯好水的蛙子煸炒，此时会出一些水继续炒，放入调好的碗汁使之入味，感觉蛏子已熟水也少了，放入葱丝和韭菜段翻炒均匀出锅装盘即可。

　　小诀窍

　　蛏子焯水时间不能长，否则肉会老的。

　　蛏子的简单做法3

　　麻辣蛏子的做法

　　菜谱简介

　　这两天没什么胃口，天气实在是太热了，今天听天气预报说这种天气还会持续一周，我的.天啊，要我怎么活啊？做个开胃的小食吧，在炎炎夏日保你吃的开心！而且不需要炒哦。

　　材料

　　蛏子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸鱼豉油，醋，盐

　　做法

　　1.蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。

　　2.将所有配料放入蛏子上面。

　　3.关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了，开动啦！

　　蛏子的简单做法4

　　辣炒蛏子的制作材料：主料：蛏子，美人椒

　　辅料：蒜，姜片，干辣椒

　　调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油

　　辣炒蛏子制作方法：

　　用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；

　　热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

　　简介：

　　简单美味的海鲜下酒菜。

　　可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。

　　挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。

　　中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的'营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

　　蛏子的简单做法5

　　用料

　　主料

　　蛏子300克

　　调料

　　姜2片雪里蕻(汁)2汤勺

　　做法

　　1.蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳

　　2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜

　　3.将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可

　　4.锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可

　　小技巧

　　1、如何挑蛏子：

　　1、看养蛏子的水和蛏子干净否，要总体上看，干净为好；

　　2、用手碰碰蛏子，两条管状物看看是否活动自如，以迅速伸缩为好；

　　3、买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。

　　2、买好后可以问老板要点海水，以免途中死掉，死掉的蛏子千万别吃。

　　3、雪菜汁一般超市里有成品买，500毫升大概2.5元左右，比较咸，放时酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因为蒸制时还会有水出来，而且这个咸度够了，如果口味偏淡，则加少许水稀释一下。如果没有雪菜汁，可以调酱汁，将蒸鱼蚝油(实在没有就用海鲜酱油或生抽，但是风味会差很多)、糖、盐、姜片混合，倒在蛏子上即可。

　　大家也可以参考一下：用筷子将蛏子与盆底隔开(下面是盆，上面是一个淘米筛中间用筷子悬空)，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的'水又是干净的，这样就能让蛏子彻底吐净沙。